Puré de brócoli y queso azul cremoso y fácil

Un toque cremoso y sabroso para tus cenas 🥦🧀🥣

Este puré de brócoli y queso azul es de esas recetas sencillas, sabrosas y reconfortantes que apetecen para una comida ligera o una cena calentita. La combinación del brócoli con el queso azul crea un sabor intenso que sorprende incluso a quien dice que no le gusta el brócoli.

La patata le da cremosidad sin necesidad de nata, el puerro y el tomate suman sabor y el queso azul pone el toque especial. Te dejo también cómo hacerlo en robot de cocina para que te sea aún más fácil comer bien entre semana.

⏱️ Tiempos de preparación:

• Preparación: 10 minutos

• Cocinado: 30 minutos

• Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes:

• 1 Brócoli

• 1 Puerro (la parte blanca)

• 1–2 Tomates maduros

• 1 Patata mediana

• 100 g de queso azul

• 3–4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• Sal al gusto

• Agua o caldo de verduras

Preparación:

1. Prepara las verduras: lava el brócoli y córtalo en ramilletes, pica el puerro en rodajas finas, pela y trocea los tomates y pela la patata y córtala en dados.

2. Rehoga el puerro en una olla con un poco de AOVE a fuego medio hasta que esté transparente.

3. Añade el tomate y cocina 5–10 minutos, hasta que se ablande.

4. Incorpora el brócoli y la patata, cubre con agua o caldo y añade sal al gusto.

5. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina 20–25 minutos, hasta que el brócoli y la patata estén tiernos.

6. Deja templar un poco, añade el queso azul y tritura con la batidora hasta conseguir una textura cremosa. Ajusta de sal y termina con un chorrito de AOVE.

7. En robot de cocina: trocea todas las verduras, añade sal y agua o caldo y cocina 25–30 minutos a 100 °C, velocidad 1 (dependerá de tu robot). Añade el queso azul, tritura a máxima potencia y, por último, incorpora el aceite poco a poco a velocidad 8 para que emulsione.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Verdura con fundamento: el brócoli aporta vitamina C, vitamina K y fibra, y el puerro y el tomate suman todavía más verdura al plato.

• Cremoso sin nata: la patata y el AOVE emulsionado dan una textura muy fina sin necesidad de lácteos extra; el queso azul aporta sabor, calcio y algo de proteína.

• Más sabor: usa caldo de verduras en lugar de agua. Y aprovecha el agua de enjuagar la olla o el robot como base para otro puré, un guiso o una sopa.

• Para servir: decora con nueces picadas o unos trocitos de queso azul. Queda genial como entrante antes de una carne a la plancha, un pescado al horno o una tortilla.

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