¡Fresca, Vibrante y Llena de Sabor!
Dale un giro delicioso a tus comidas con esta ensalada de garbanzos con pico de gallo, una opción fresquita y llena de sabor que se convertirá en tu aliada perfecta para el verano. Los garbanzos, el corazón de este plato, son una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y carbohidratos complejos, proporcionando energía sostenida y contribuyendo a la saciedad. Además, al combinar las legumbres con el arroz, formas una proteína completa de alta calidad, ideal para una alimentación equilibrada. Con la frescura del arroz y el toque vibrante del pico de gallo (con sus pimientos de colores, cebolla y cilantro), obtienes un plato nutritivo, completo y muy saciante. Es ideal tanto como plato único o como un acompañamiento saludable. ¡Anímate a probarla y disfruta de todos sus beneficios!
Ingredientes:
200 g de Garbanzos cocidos
100 g de Arroz cocido
1/2 Pimiento rojo, verde y amarillo (o la combinación que prefieras)
1/2 Cebolla morada
1 Tomate fresco
1 Aguacate maduro
Cilantro fresco al gusto
Zumo de limón o lima
Ají picante (Opcional, para un toque picante extra- Ají Picante – Con mi código COCINEANDOYMAS tienes 10% de descuento en toda la web)
Sal al gusto
AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Preparación paso a paso:
Si usas garbanzos secos, ponlos en remojo la noche anterior y cuécelos hasta que estén tiernos. Para una opción más rápida, puedes usar garbanzos cocidos de bote, asegurándote de enjuagarlos bien antes de usar. Cuece también el arroz en agua con sal y si quieres 1 hoja de laurel.
En un bol grande, añade los garbanzos cocidos y el arroz cocido.
Pica finamente el pimiento rojo, el pimiento verde, el pimiento amarillo, el tomate, el aguacate y la cebolla. Cuanto más pequeños los trozos, mejor se integrarán los sabores y la textura.
Incorpora las verduras picadas al bol con los garbanzos y el arroz. Añade también el cilantro fresco picado y el ají si te gusta darle un toque picante extra de sabor.
Vierte generosamente zumo de limón o lima sobre la mezcla. Añade sal al gusto y un buen chorrito de AOVE.
Mezcla bien todos los ingredientes para que el aliño se distribuya uniformemente. Cubre el bol y déjalo enfriar en la nevera hasta que este bien fresquita. ¡Y a disfrutar de esta delicia veraniega!
Consejos y Beneficios:
Plato Completo y Nutritivo: La combinación de garbanzos y arroz proporciona una proteína vegetal completa de alto valor biológico, ideal para dietas equilibradas y para quienes buscan opciones sin carne.
Rica en Fibra: Los garbanzos y las verduras aportan una gran cantidad de fibra, favoreciendo la digestión y la saciedad.
Vitaminas y Minerales: Las verduras frescas garantizan un buen aporte de vitaminas y minerales esenciales, mientras que los garbanzos suman hierro y ácido fólico.
Ideal para el Verano: Su frescura y ligereza la hacen perfecta para los días calurosos, ya sea como plato único o acompañamiento.
Fácil y Versátil: Una receta sencilla que puedes adaptar a tu gusto, añadiendo pepino, maíz, aguacate o incluso pollo a la parrilla.
Antioxidantes: El pimiento y el cilantro son ricos en antioxidantes, que contribuyen a la protección celular.
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