Receta Vibrante y Antioxidante

 

Este puré de zanahoria morada transforma un plato clásico en una experiencia visual y nutricional de alto impacto. Las zanahorias púrpuras no solo aportan un color vibrante, sino un extra de antioxidantes. La base de este puré es un sofrito lento que se complementa con la cremosidad del calabacín. Además, añadimos un toque de textura gourmet con dados de patata crujiente.

 

Ingredientes (Para 4 porciones)

 

• 1 Cebolla

• 6  Zanahorias moradas

• ½ Calabacín

• 1-2  Patatas

• 800 mililitros Agua o caldo de verduras

• 4-6 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• Al gusto Sal

• Para Decorar y Topping:

  • C/N Pipas de calabaza

  • Chorrito AOVE

  • Patatas al microondas.

 

Preparación:

 

1. Sofrito Base: En una olla o cazuela con AOVE (4 cucharadas), pocha la cebolla picada durante 5-10 minutos, hasta que esté transparente.

   • (Opcional Gourmet: Para potenciar el sabor, cocina la cebolla a fuego muy bajo para caramelizarla ligeramente).

2. Verduras: Pela y trocea las zanahorias y el calabacín. Añádelos a la olla y sofríe durante 5 minutos más.

3. Cocción: Añade el agua (o caldo) hasta cubrir las verduras (aproximadamente 800 ml). Sazona con sal. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las zanahorias estén muy blandas.

4. Triturado: Retira del fuego y tritura la mezcla con una batidora hasta obtener un puré suave, cremoso y sin grumos. Reserva caliente.

5. Topping de Patata Crujiente: Pela y corta las patatas en cuadraditos pequeños. Colócalos en un recipiente apto para microondas, añade una pizca de sal y media cucharadita de aceite. Tapa y lleva al microondas entre 3 y 4 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente cocidos.

6. Servir: Sirve el puré caliente. Coloca los dados de patata en el centro, añade unas pipas de calabaza, un chorrito de AOVE.

 

Consejos y Beneficios:

 

• Antioxidantes Poderosos: El color púrpura de estas zanahorias se debe a las antocianinas, potentes antioxidantes que también se encuentran en los arándanos y las uvas. Estos compuestos ayudan a combatir los radicales libres y benefician la salud cardiovascular.

• Fuente de Vitaminas: Al igual que las naranjas, aportan Vitamina A (betacarotenos) y son ricas en fibra, facilitando la digestión y prolongando la saciedad.

• Calabacín: La adición de calabacín aumenta la cremosidad sin sumar apenas calorías, y aporta agua y vitaminas del grupo B.

• Masticación = Saciedad: Al incorporar los dados de patata y las pipas de calabaza, obligamos a la boca a masticar, un proceso esencial para la digestión. Nutricionalmente, masticar envía señales de saciedad al cerebro de forma más eficiente que al tomar solo un líquido. Esto convierte al puré en un plato más completo y te ayuda a sentirte lleno por más tiempo.