Receta Gourmet Fácil para Disfrutar en Casa 🥔🍄✨
Este parmentier de setas con salsa de trufa es una receta de inspiración gastronómica que demuestra que la cocina de restaurante también se puede hacer en casa, sin técnicas complicadas ni ingredientes imposibles. La cremosidad de la patata, el sabor profundo de las setas y el aroma de la trufa se combinan en un plato equilibrado, delicioso y perfecto como entrante gourmet o cena especial.
Ingredientes:
Para el Parmentier de Trufa
2-3 Patatas medianas (especiales para cocer)
2-3 cucharadas Salsa de trufa (ajustar según intensidad)
Cantidad necesaria Leche (para ajustar la textura)
3-5 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Una pizca Sal
Para el Salteado de Setas
300 g Setas variadas (pueden ser boletus, champiñones, o setas de cultivo)
2-3 dientes Ajo
1 manojo Perejil fresco
1/2 vaso Vino Fino u Oloroso (puedes sustituir por un chorrito de vinagre si no quieres usar alcohol)
3-4 Huevos
Preparación:
1. Preparar el parmentier de patata
Cuece las patatas en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva hasta que estén bien tiernas.
Escúrrelas y añade el aceite, la salsa de trufa y la leche poco a poco, tritura hasta conseguir la textura deseada. Rectifica de sal si es necesario.
2. Saltear las setas
En una sartén amplia, saltea las setas con un poco de aceite de oliva. Cuando hayan soltado el exceso de agua, añade el ajo y el perejil picados y sofríe durante aproximadamente 1 minuto para que no se queme el ajo.
Incorpora el vino fino u oloroso y deja que evapore completamente, para que solo quede el aroma y el sabor.
Añade los huevos directamente a la sartén: primero remueve las claras y, cuando estén cuajadas, remueve brevemente las yemas para que queden melosas.
Como alternativa, puedes preparar un huevo poché aparte y colocarlo sobre el parmentier en el momento de servir.
Sirve una base generosa de parmentier, coloca las setas con el huevo por encima y termina con un poco más de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Consejos y Beneficios Nutricionales:
Trufa, el Diamante de la Cocina: La salsa de trufa aporta un aroma complejo que transforma ingredientes humildes como la patata en un plato de lujo.
Energía de Calidad: La patata cocida es una excelente fuente de hidratos de carbono de fácil digestión, aportando energía sostenida al organismo.
Propiedades de las Setas: Son bajas en calorías, ricas en fibra y contienen minerales como el selenio y potasio, además de ser una de las pocas fuentes alimentarias de vitamina D.
Proteína Completa: El huevo añade el perfil de aminoácidos perfecto para convertir este entrante en un plato altamente nutritivo.
