Tradición con Fundamento 🥟🐟🌶️
Esta empanada fácil es la solución ideal para cuando buscas un plato sabroso, crujiente y perfecto para compartir en cualquier ocasión. La combinación clásica de la textura ligera del hojaldre con la intensidad del atún, los pimientos del piquillo y el toque salino de las anchoas crea una experiencia de nivel sin necesidad de pasar horas cocinando. Una receta con mucho fundamento, pensada para comer bien tanto en una cena improvisada como en una comida campestre, ya que está deliciosa tanto caliente como fría.
⏱️ Tiempos de preparación:
Preparación: 15 minutos
Cocinado / Horneado: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes:
1 lámina de Masa de hojaldre (preferiblemente rectangular)
2 latas de Atún al natural o en AOVE
Anchoas o sardinas ahumadas (al gusto)
3–4 Huevos cocidos
1/2 bote de Pimientos del piquillo
Aceitunas (verdes o negras, rellenas o sin hueso)
1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
Preparación:
Comienza por cocer los huevos en agua durante 10 minutos. Una vez listos, pásalos por agua muy fría para frenar la cocción, pélalos y trocéalos finamente.
Mientras los huevos se enfrían, aprovecha para picar los pimientos del piquillo, las aceitunas y las anchoas o sardinas ahumadas en trozos pequeños.
En un bol amplio, mezcla el atún bien escurrido con los huevos cocidos troceados, los pimientos, las aceitunas y el toque de las anchoas. Remueve bien para que todos los sabores se unifiquen y el relleno quede jugoso.
Extiende la masa de hojaldre sobre papel de hornear en una bandeja. Coloca el relleno de forma homogénea sobre una de las mitades de la masa, asegurándote de dejar un borde libre de un par de centímetros para poder cerrarla después.
Coloca la otra mitad de la masa sobre el relleno para cerrar la empanada y sella los bordes presionando firmemente con las puntas de un tenedor.
Pincha la superficie de la empanada varias veces con el tenedor para crear pequeñas chimeneas que permitan la salida del vapor durante el horneado, evitando así que el hojaldre se infle en exceso.
Con la ayuda de un pincel de cocina, pinta toda la superficie con el huevo batido. Esto le dará un acabado brillante y un color dorado espectacular.
Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que aprecies que el hojaldre ha subido y está bien doradito y crujiente.
Consejos y Beneficios Nutricionales:
Proteína de Alta Calidad: El atún y el huevo aportan proteínas de gran valor biológico, fundamentales para el mantenimiento de la salud muscular y la regeneración celular.
Grasas Saludables y Omega-3: El pescado azul (atún y anchoas) y las aceitunas son fuentes excelentes de ácidos grasos esenciales, grandes aliados para proteger la salud cardiovascular.
Antioxidantes del Piquillo: Los pimientos del piquillo añaden color, un sabor dulce delicioso y una buena dosis de vitamina C y licopeno, potenciando el bienestar general.
Energía: El hojaldre aporta los carbohidratos necesarios para una dosis de energía estable, convirtiendo este plato en una opción saciante ideal para la salud metabólica. Pero recuerda el hojaldre es de consumo ocasional ya que suele tener grasas o aceites de mala calidad.
Fácil Digestión: Al estar cocinada al horno y utilizar un relleno basado en ingredientes naturales y pescado escurrido, resulta una opción limpia que favorece una buena salud digestiva.
