Gazpacho de Melón y Pepino

Frescura y Sabor con Fundamento 🍈🥒🥚

Esta versión del gazpacho de melón es la opción idónea para disfrutar de una crema fría ligera, rápida y repleta de matices refrescantes durante los días calurosos. La dulzura natural del melón contrasta de forma espectacular con el toque limpio del pepino y el aroma de la albahaca fresca. Además, al integrar el huevo cocido directamente en el triturado, no solo logramos una textura aterciopelada y cremosa sin necesidad de natas ni pan, sino que elevamos el perfil nutricional del plato con proteína de alta calidad. Una receta con mucho fundamento, pensada para comer bien de manera limpia y apetecible.

⏱️ Tiempos de preparación:

• Preparación: 10 minutos

• Cocinado: 0 minutos (con los huevos previamente cocidos)

• Tiempo total: 10 minutos (más el tiempo de reposo en la nevera)

Ingredientes:

• ½ Melón (tipo Piel de Sapo o Galia, bien maduro)

• 1 Pepino mediano (puedes pelarlo parcialmente)

• Unas hojas de Albahaca fresca

• 2 Huevos cocidos (camperos)

• 1 cucharadita de Sal

• 40 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• 1 cucharada de Vinagre 

Preparación:

1. Prepara las hortalizas y la fruta: retira las semillas y la piel del melón, y córtalo en trozos medianos. Lava el pepino y trocéalo de igual forma.

2. Introduce en la batidora o procesador de alimentos el melón, el pepino, las hojas de albahaca fresca, los huevos cocidos ya pelados, la sal y el vinagre.

3. Tritura a máxima potencia durante un par de minutos hasta lograr una crema homogénea y lisa.

4. Con la máquina a velocidad media, añade el AOVE en forma de hilo para que emulsione bien con el agua del melón y el huevo, logrando una consistencia más sedosa.

5. Ajusta la textura: si te gusta más ligero, puedes incorporar un chorrito pequeño de agua muy fría y batir un par de segundos.

6. Pasa la crema a una jarra y llévala a la nevera para servirla bien fresca.

7. En el momento de servir, decora con unas hojas de albahaca fresca o un poco de huevo cocido picado por encima.

Consejos y Beneficios Nutricionales:

• Proteína Completa y Cremosidad: La inclusión del huevo cocido no solo aporta proteínas de alto valor biológico para mantener la salud muscular, sino que actúa como emulsionante natural aportando cuerpo al gazpacho sin sumar harinas ni pan.

• Hidratación y Equilibrio: Tanto el melón como el pepino son una fuente excelente de agua y minerales, favoreciendo la reposición de líquidos y apoyando el buen funcionamiento de la salud digestiva.

• Grasas Cardiosaludables: El aderezo con AOVE en crudo aporta ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles, fundamentales para proteger la salud cardiovascular.

• Efecto Antioxidante: La albahaca fresca y el melón aportan vitaminas A y C, que ayudan a combatir el daño oxidativo y cuidan la salud celular.

• Control de la Glucemia: Al equilibrar el dulzor del melón con la proteína del huevo y las grasas saludables del aceite, se ralentiza la absorción de los azúcares naturales de la fruta, beneficiando la salud metabólica.

• Conserva Toda la Fibra: Al igual que con el gazpacho tradicional, evita pasar esta crema por el colador. Conservar toda la fibra de la fruta y la verdura ayuda a mantener una digestión progresiva y a prolongar la sensación de saciedad.

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