Un entrante  irresistible

Llega la Navidad, y con ella, las cenas familiares, las reuniones con amigos y el deseo de sorprender a nuestros seres queridos con platos deliciosos y originales. Si estás buscando un entrante navideño fácil de hacer, sabroso y que guste a todos, ¡el paté de setas es la opción perfecta!

Este paté no solo es delicioso y saludable, sino que también es una alternativa vegetariana ideal para aquellos que no comen carne. Además, su preparación es muy sencilla y no te llevará mucho tiempo a la vez que puedes tener preparado de víspera. Convierte tu cena navideña en un momento inolvidable con este entrante irresistible.

Y no solo para Navidad, para cualquier comida o día especial.

Ingredientes:

• 250 g de setas variadas (puedes usar champiñones, boletus, portobello, etc.)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de vino PX o vino dulce
• 30 g de nueces peladas
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación:

1. Rehogamiento de verduras: Comienza picando finamente la cebolla y los ajos. En una sartén a fuego lento, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y agrega la cebolla. Cocina la cebolla hasta que esté transparente y suave, aproximadamente 10 minutos. Luego, añade los ajos picados y cocina por un par de minutos más hasta que estén fragantes.

2. Cocción de las setas: Corta las setas en trozos medianos y agrégalas a la sartén junto con la cebolla y el ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa la sartén y cocina las setas a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y hayan soltado su jugo.

3. Desglaseado con vino: Incorpora el vino de Oporto o vino dulce a la sartén y sube el fuego ligeramente. Remueve con una cuchara de madera para disolver los jugos caramelizados del fondo de la sartén y raspar cualquier trozo de comida adherido. Cocina hasta que el vino haya reducido y espesado un poco, aproximadamente 10 minutos.

4. Procesado del paté: Transfiere la mezcla de setas, cebolla y ajo a un procesador de alimentos o una licuadora. Agrega las nueces peladas y procesa hasta obtener una textura cremosa y homogénea. 

5. Enfriado y servido: Vierte el paté de setas en un molde o recipiente para servir. Puedes decorarlo con algunas nueces picadas, perejil fresco o romero fresco. Refrigera el paté durante al menos 6 horas para que se solidifique y adquiera su mejor sabor.

Consejos adicionales:

• Puedes usar una mezcla de diferentes tipos de setas para darle un sabor más complejo al paté.
• Si no quieres usar vino, puedes usar vinagre o un poco de caldo de verduras.
• El paté de setas se puede conservar en la nevera hasta por una semana en un recipiente hermético.
• Puedes servir el paté de setas con tostadas, galletas saladas, crackers o incluso como relleno de tartaletas.

Variaciones:

• Paté de setas con especias: Agrega una pizca de nuez moscada, canela o jengibre en polvo al paté para darle un toque especiado que combina muy bien con las fiestas navideñas.
• Paté de setas con queso: Puedes agregar un poco de queso parmesano rallado o queso crema al paté para darle una textura más cremosa y un sabor más fuerte.
• Paté de setas con hierbas frescas: Incorpora perejil fresco, albahaca fresca o cebollino fresco picado al paté para darle un toque de frescura y sabor herbal.

Conclusión:

El paté de setas es un entrante navideño fácil, delicioso y versátil que te conquistará desde el primer bocado. Con su simplicidad, sabor irresistible y presentación elegante, este paté se convertirá en un plato estrella en tu mesa navideña. ¡Anímate a probarlo y sorprende a tus invitados con esta receta original y deliciosa!