El Clasico Marinero con Fundamento 🦑🧄🌿
Esta sepia al ajillo es la prueba definitiva de cómo la sencillez bien ejecutada se traduce en un plato rotundo y de pura experiencia de nivel. La clave para que quede tierna, dorada y nada chiclosa es cocinarla a fuego bien medio fuerte y troceada pequeña, permitiendo que la emulsión del ajo, el perejil fresco y nuestro virgen extra la impregne por completo. Una receta rapidísima, limpia y con mucho fundamento, ideal para comer bien resolviendo una cena marinera o sirviendo un picoteo irresistible en el centro de la mesa.
⏱️ Tiempos de preparación:
Preparación: 10 minutos
Cocinado: 5 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Ingredientes:
1 Sepia limpia (de tamaño mediano o grande)
1-2 dientes de Ajos
1 manojo de Perejil fresco
100-150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal al gusto
Preparación:
Tritura el diente de ajo, el perejil fresco, los 100 ml de AOVE y una pizca de sal con ayuda de la batidora hasta conseguir una salsa verde fina y bien homogénea.
Limpia la sepia y córtala en trozos de bocado pequeños para asegurar una cocción rápida y uniforme.
Calienta una sartén o plancha a fuego fuerte y añade dos cucharadas de la salsa verde preparada.
Incorpora los trozos de sepia y cocina durante unos 5-8 minutos, removiendo constantemente para que se dore de forma pareja.
Rectifica el punto de sal, retira de la sartén, sirve de inmediato con un hilito extra de la salsa verde si quieres por encima y un toque de perejil fresco.
Consejos y Beneficios Nutricionales:
Proteína Magra de Calidad: La sepia es un cefalópodo con un perfil calórico poquísimo elevado pero altísimo en proteínas de gran valor biológico, indispensable para mantener la salud muscular.
Minerales Esenciales y Cuidado Celular: Destaca por su generoso aporte de yodo, selenio y fósforo, micronutrientes clave para el buen funcionamiento del tiroides y la protección de la salud celular.
Grasas Cardiosaludables y Antioxidantes: El uso del AOVE en crudo triturado con el perejil aporta ácido oleico, polifenoles y abundante vitamina C, aliñando el plato para potenciar la salud cardiovascular.
Propiedades Antisépticas y Digestivas: El ajo fresco y el perejil actúan como digestivos naturales con propiedades bactericidas, promoviendo de forma directa la salud digestiva.
El Truco de la Sartén Fuerte: Para evitar que la sepia quede dura o se cueza en su propio jugo, añade los trozos solo cuando la sartén esté bien caliente y no sobrecargues la superficie.
Conservación de la Salsa Verde: Puedes guardar el resto de la salsa verde en un tarro hermético de cristal en el frigorífico durante una semana; es un aderezo todoterreno increíble para pescados a la plancha, verduras asadas o marisco.
