Tacos de pollo caseros con pimientos y salsa picante

Una cena completa y sabrosa con fundamento 🌮🌶️🍗

Estos tacos de pollo caseros con pimientos y salsa de tomate picante son la alternativa perfecta para resolver una comida o cena rápida sin sacrificar el sabor ni la calidad nutricional. El contraste entre el pollo bien doradito, la textura crujiente de las verduras salteadas y el toque aromático del ajo, el cilantro y la cayena convierten cada bocado en una verdadera experiencia de nivel. Una receta de inspiración mexicana adaptada a nuestra cocina, con buen aceite de oliva virgen extra, facilísima de hacer y con mucho fundamento para comer bien disfrutando en casa.

⏱️ Tiempos de preparación:

• Preparación: 10 minutos

• Cocinado: 20 minutos

• Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes:

• Para los tacos y el salteado:

  • 2 Pechugas de pollo

  • 1 Cebolla

  • 1 Pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 pimiento amarillo (pimientos tricolor)

  • 6–8 Tortillas de trigo integral o maíz

  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• Para la salsa casera de tomate y cilantro:

  • 2–3 Tomates maduros rallados

  • 2 dientes de ajo

  • 1 Cayena (ajusta la cantidad según tu gusto por el picante)

  • Cilantro fresco picado al gusto

  • Sal y un chorreón de AOVE

Preparación:

1. Lamina los ajos y dóralos junto con la cayena en una sartén con un poco de AOVE.

2. Añade el tomate rallado, una pizca de sal y el cilantro cuando los ajos empiecen a dorarse, y cocina a fuego medio hasta que el tomate reduzca y quede una salsa concentrada.

3. Corta la cebolla y los pimientos tricolor en tiras y saltéalos en una sartén aparte con AOVE hasta que estén tiernos pero crujientes.

4. Corta las pechugas de pollo en tiras o trozos pequeños, salpimenta y sofríe en AOVE hasta que queden bien doraditas por fuera y jugosas por dentro.

5. Calienta las tortillas de trigo o maíz por ambos lados en una sartén.

6. Monta los tacos colocando primero un poco de la salsa de tomate reducida, después los pimientos con la cebolla y, por último, el pollo dorado.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Proteína magra de calidad: la pechuga de pollo proporciona un aporte proteico denso y bajo en grasas saturadas, clave para mantener la masa muscular.

• Color y antioxidantes: los pimientos tricolor y el tomate aportan una buena dosis de vitamina C, licopeno y betacarotenos, compuestos con acción antioxidante.

• Fibra y bienestar digestivo: la cebolla, los pimientos y las tortillas (mejor integrales o de maíz) aportan fibra, que favorece el tránsito intestinal y cuida la salud digestiva.

• Grasas cardiosaludables y un punto picante: el sofrito con AOVE aporta grasas buenas que cuidan la salud cardiovascular, y la cayena le da el picante gracias a la capsaicina.

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