Un Festín de Sabores de la Tierra
Este arroz es una combinación deliciosa de sabores intensos y texturas irresistibles. El mogote ibérico, en este caso 100% bellota, es una pieza jugosa y llena de sabor, se une a la melosidad de los boletus para crear un plato reconfortante y lleno de matices. Perfecto para sorprender en una comida especial o simplemente para disfrutar de un buen arroz casero.
Ingredientes:
- Mogote ibérico (mejor si es 100% Bellota)
- Boletus
- Ajo
- Cebolla
- Pimiento rojo y verde
- Tomate rallado
- Azafrán
- Pulpa de ñora
- Pimiento asado
- Cúrcuma (como colorante)
- Sal y pimienta
- Laurel
- Aceite de oliva
- Vino blanco o vinagre (opcional)
- Agua o caldo de carne
- Arroz
Elaboración:
- Sofríe la carne salpimentada con los ajos y el laurel en una cazuela con aceite de oliva. Cuando comience a dorarse, añade los boletus, sofríe unos minutos y reserva.
- En la misma cazuela, prepara un sofrito con el ajo, la cebolla y los pimientos. Cuando estén bien pochados, incorpora el azafrán y la pulpa de ñora, removiendo para que suelten todo su aroma. Añade el tomate rallado y cocina a fuego lento hasta que el sofrito esté bien reducido.
- Vuelve a incorporar la carne y agrega un chorrito de vino blanco o vinagre si prefieres evitar el alcohol porque hay niños o embarazadas, rehoga unos minutos antes de añadir agua o caldo de carne caliente. Deja hervir a fuego medio para que los sabores se integren.
- Añade el arroz y cocina a fuego medio hasta que esté en su punto. Cuando falten unos cinco minutos, incorpora la cúrcuma como colorante.
- Mientras se cocina el arroz, haz un trozo de mogote ibérico a la plancha para servirlo sobre el arroz una vez terminado.
Consejos y Beneficios:
- El mogote ibérico es una pieza muy jugosa, pero si no la encuentras, puedes sustituirla por presa o pluma ibérica para un resultado similar.
- Los boletus, o setas en general, son un ingrediente muy importante de este plato, sustituye por las que mas te gusten.
- La cúrcuma es opcional, pero le da un color amarillo muy atractivo al arroz además de poder antiinflamatorio.
- El vino blanco o vinagre es opcional, pero le da un toque de acidez al plato.
- Este arroz es un plato completo y equilibrado, que aporta proteínas, hidratos de carbono y fibra.
- El mogote ibérico es una carne rica en proteínas y hierro.
- Los boletus son una fuente de vitaminas y minerales.
- El arroz es una fuente de hidratos de carbono complejos, que aportan energía de forma gradual.
- Es un plato perfecto para disfrutar en familia o con amigos.
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