Un clásico irresistible para tu mesa

Las patatas alioli son un pilar fundamental de la gastronomía española, una receta sencilla que conquista paladares con su irresistible sabor. Tiernas y  envueltas en una cremosa salsa de ajo, perfectas para compartir como tapa o acompañar tus platos favoritos.

Ingredientes:

• Patatas (cantidad a tu gusto)
• Huevos (1 por cada 200 ml de aceite)
• Sal
• Vinagre o zumo de limón  
• Perejil fresco
• Ajo (1 diente por cada 200 ml de aceite)
• Aceite de girasol o de oliva suave

Elaboración:

1. Cocina las patatas:

• Lava bien las patatas y colócalas en una olla con agua suficiente para cubrirlas. Añade una pizca de sal y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas, entre 20 y 25 minutos aproximadamente.
• Una vez cocidas, retíralas del fuego y deja que se enfríen un poco. Luego, pélalas y córtalas en dados medianos.

2. Prepara el alioli:

• En un recipiente hondo, coloca un huevo, un diente de ajo pelado, una pizca de sal, perejil y un chorrito de vinagre.
• Añade un poco de aceite de girasol o de oliva suave (aproximadamente 100 ml).
• Introduce la batidora hasta el fondo del recipiente y comienza a batir sin moverla hasta que la mezcla comience a emulsionar.
• Mueve la batidora lentamente de arriba abajo mientras incorporas poco a poco el resto del aceite (aproximadamente 200 ml en total) hasta obtener una salsa espesa y homogénea.

3. Unir las patatas y el alioli:

• Coloca las patatas troceadas en un bol grande y vierte el alioli casero. Mezcla bien con cuidado para que las patatas queden completamente cubiertas por la salsa.

4. Enfriar y servir:

• Deja reposar las patatas alioli en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren y la salsa se enfríe.

Consejos adicionales:

• Para un sabor más intenso al alioli, puedes machacar el ajo con un mortero antes de añadirlo a la batidora.
• Si prefieres un alioli más suave, puedes utilizar menos dientes de ajo.
• Puedes añadir otras especias al alioli, como pimentón dulce o pimienta negra, para darle un toque personal.
• Las patatas alioli son aún más sabrosas cuando se preparan con antelación y se dejan reposar en la nevera durante unas horas.
• Este plato es ideal para servir como tapa en una reunión con amigos o como acompañamiento de carnes, pescados o verduras a la plancha.

¡Disfruta de este clásico irresistible y sorprende a tus comensales con su sabor único!