Una Combinación con Fundamento 🍝🍆🧀
Esta receta de pasta con berenjena y salsa de queso cottage es la opción idónea para disfrutar de un plato italiano sabroso y equilibrado, con un perfil nutricional excelente. Al triturar el cottage con la albahaca fresca y el agua de la cocción, logramos una salsa fina y aterciopelada que no tiene nada que envidiar a las natas tradicionales. La combinación con los matices dulces de la verdura asada crea una experiencia de nivel en la mesa. Una receta rápida, completa y con mucho fundamento, perfecta para comer bien cuidando la línea y aportando energía de calidad a tu jornada.
⏱️ Tiempos de preparación:
Preparación: 10 minutos
Cocinado: 20-30 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Ingredientes:
Para la pasta:
150 g de Pasta integral (También puedes usar de legumbres)
1 Berenjena (aprox. 200 g)
100-150 g de Tomates cherry
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal
Para la salsa cremosa:
200 g de Queso cottage
Un puñado de hojas de Albahaca fresca
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal al gusto
Un chorrito de Agua de la cocción de la pasta
Preparación:
Comienza por cortar la berenjena en dados pequeños y los tomates cherry por la mitad. Colócalos en un recipiente, sazona con una pizca de sal y añade las dos cucharadas de AOVE, removiendo bien para que se impregnen.
Lleva las verduras a la freidora de aire y cocina a 180°C durante 20-30 minutos. Acuérdate de remover un par de veces durante el proceso para asegurar un asado uniforme y tierno.
Mientras se asan las hortalizas, cuece la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Justo antes de escurrirla, reserva un vaso del agua de cocción, ya que será clave para ligar la salsa.
Para preparar la salsa, añade al vaso de la batidora el queso cottage, las hojas de albahaca fresca, la cucharada de AOVE, una pizca de sal y un chorrito del agua de cocción caliente que habías reservado.
Tritura a máxima potencia hasta conseguir una salsa fina, cremosa y homogénea, eliminando por completo los gránulos del queso.
En una fuente o en la misma olla, mezcla la pasta escurrida con la berenjena y los tomates cherry asados.
Incorpora la salsa cremosa de cottage y remueve con suavidad para que toda la pasta quede bien napada e integrada.
Sirve de inmediato en platos hondos para disfrutar de su textura en su punto óptimo.
Consejos y Beneficios Nutricionales:
Proteínas sin Sumar Grasas: El queso cottage es un lácteo magnífico que aporta proteínas de alto valor biológico con un contenido graso mínimo, ideal para el mantenimiento de la salud muscular.
Energía Sostenida: La pasta aporta los carbohidratos complejos necesarios para afrontar el día, ayudando a mantener una buena salud metabólica sin picos drásticos de glucosa gracias a la fibra de la verdura.
Fibra y Bienestar Intestinal: La berenjena asada con su piel y los tomates aportan una excelente cantidad de fibra y agua, favoreciendo una digestión ligera y apoyando la salud digestiva.
Poder Antioxidante: Los tomates cherry cocinados liberan licopeno, un antioxidante que, potenciado por las grasas saludables del AOVE, protege activamente la salud celular.
Toque Extra Saciante: Puedes coronar este plato añadiendo un extra de proteína como tiras de pollo a la plancha, atún natural o unas gambas salteadas, logrando un menú redondo y completo.
