¡El Bocado Dulce y Salado que Enamora! 🍄🧀
Si buscas una tapa o un aperitivo que eleve el nivel de tu mesa, esta tosta de setas, pasas y queso de cabra es la elección perfecta. Combina la tierra y el mar, lo dulce y lo salado, creando una explosión de sabor con cada mordisco. El sofrito de setas con la dulzura del vino Pedro Ximénez y las pasas contrasta de maravilla con la intensidad del queso de cabra. Es una receta de fiesta, fácil de preparar y que utiliza el pan artesano como base ideal. ¡Prepara esta delicia y prepárate para recibir elogios!
Ingredientes:
250-300 g Setas (variadas o las que prefieras)
1 Cebolla grande
1 vaso Vino Pedro Ximénez (PX)
Un puñadito Pasas
Queso o rulo de cabra (yo utilice uno con chocolate)
Pan artesano
Una pizca Sal y AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Preparación:
Hidrata las pasas: Comienza poniendo las pasas a hidratar en el vino Pedro Ximénez mientras preparas el resto de la receta.
Sofríe la cebolla: En una sartén con un chorrito de AOVE, sofríe la cebolla picada con una pizca de sal a fuego muy lento. Tapa la sartén y deja que se poche hasta que esté bien dorada y dulce.
Añade las setas: Incorpora las setas troceadas y cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que hayan soltado y reabsorbido su agua.
Integra las pasas: E Añade las pasas junto con el vino al sofrito. Deja que se integren y cocinen unos minutos más.
Monta y gratina: Tuesta unas rebanadas de pan artesano. Coloca el sofrito de setas y pasas sobre el pan. Añade el queso de cabra por encima.
Funde el queso: Gratina la tosta en el horno, freidora de aire o tostadora hasta que el queso de cabra se funda ligeramente.
Consejos y Beneficios:
Contraste Dulce-Salado: La combinación del dulzor del vino Pedro Ximénez y las pasas con la acidez y potencia del queso de cabra crea un sabor complejo y adictivo.
Toque Gourmet: Si te atreves, prueba a usar queso de cabra con chocolate (sí, ¡existe!). El amargor del cacao potencia aún más el contraste de la tosta.
Calidad y Sabor: Utilizar un pan artesano de calidad es fundamental, ya que aportará la textura crujiente ideal para sostener el relleno.
Salud y Fibra: Las setas son bajas en calorías, ricas en fibra y minerales, mientras que el queso de cabra aporta proteínas.
Vino PX: El vino no solo hidrata las pasas, sino que también reduce al cocinar, dejando un sabor meloso y aterciopelado al sofrito.
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