¡Un Toque de Color y Sabor!
¿Buscas una receta rápida y saludable para incorporar más legumbres a tu dieta?
Esta ensalada mediterránea de lentejas es la opción perfecta. Con una combinación de ingredientes frescos y nutritivos, como las lentejas ricas en proteínas, la remolacha llena de antioxidantes y el queso feta que le da un toque salado, esta ensalada te aportará la energía que necesitas. ¡Además, es perfecta para llevar al trabajo, a la playa,…!
La combinación de sabores y texturas hará que esta ensalada se convierta en tu favorita. La dulzura de la remolacha contrasta con la salinidad del queso feta, mientras que las lentejas aportan una textura suave y saciante. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con esta receta fácil y deliciosa!
Ingredientes:
- 1 bote de lentejas cocidas (400g aproximadamente)
- 1/2 bote de remolacha encurtida
- 150g de queso feta
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Prepara los ingredientes:
- Escurre bien las lentejas y enjuágalas con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
- Pela las zanahorias y rállalas o córtalas en cuadraditos pequeños.
- Desmenuza el queso feta con las manos.
Mezcla todos los ingredientes:
- En un bol grande, combina las lentejas, la remolacha encurtida picada, las zanahorias ralladas y el queso feta desmenuzado.
Prepara la vinagreta:
- En un frasco pequeño, mezcla el vinagre, la sal y el aceite.
- Agita enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Aliña la ensalada:
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien del aderezo.
Sirve y disfruta:
- Lleva a la nevera un par de horas y lista para disfrutar bien fresquita.
