Un Bocado Aromático y Tradicional 🌿🥓🥘

Este chorizo al romero es la prueba de que la sencillez, cuando se basa en la calidad de los ingredientes, puede ofrecer una experiencia gastronómica de primer nivel. Es un bocado fácil de preparar pero con una carga aromática fascinante gracias a la infusión del romero en el aceite. Es importante destacar que, aunque es un plato calórico por su naturaleza, si seleccionamos un chorizo artesano con ingredientes naturales y utilizamos un buen Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), se convierte en una opción saludable de consumo ocasional. La clave está en disfrutar de la intensidad de sus sabores en la medida justa, elevando un aperitivo clásico a un momento de placer gourmet.

Ingredientes:

• 150 g Chorizo de calidad (preferiblemente artesano, troceado en rodajas o tacos)

• Cantidad necesaria Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• 2-3 ramas Romero fresco (el aroma es mucho más intenso que el seco)

Preparación:

1. Infusionar el Aroma: En una cazuela (preferiblemente de barro o hierro fundido), añade un chorrito de AOVE y sofríe ligeramente el romero fresco durante unos segundos. Este paso es vital para que el aceite capture todos los aceites esenciales de la planta.

2. Dorar el Embutido: Incorpora el chorizo troceado a la cazuela.

3. Confitado a fuego lento: Deja que el chorizo se sofría y se confite a fuego lento. Remueve de vez en cuando para que suelte su propia grasa y se mezcle con el aroma del romero hasta que esté bien hecho, unos 15 o 20 minutos.

4. Servir: Llévalo a la mesa bien caliente, directamente en la cazuela si es posible, para mantener toda su jugosidad.

Consejos y Beneficios Nutricionales:

• Ingredientes de Calidad:  Si eliges un chorizo ibérico de bellota, estarás aportando al plato ácidos grasos monoinsaturados (como el ácido oleico) de gran calidad, muy similares a los del AOVE. Esta combinación hace que, a pesar de su densidad calórica, el perfil de grasas sea mucho más cardiosaludable que el de otros embutidos industriales.

• El Poder del Romero: Esta hierba no solo aromatiza; el romero es conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que ayudan a la digestión, algo ideal para acompañar platos más contundentes.

• Masticación y Saciedad: Al ser un bocado con una textura firme y un sabor muy potente, favorece una masticación más pausada, permitiéndonos disfrutar más del sabor y sentirnos saciados con una ración moderada.

• Consumo Consciente: Este plato es perfecto para un picoteo saludable de fin de semana en familia, donde la clave es la calidad por encima de la cantidad.