Un Plato de Cuchara con Fundamento 🥘🌿✨

Esta fideuá de carne es la receta definitiva para quienes buscan un plato sabroso y con ese toque tradicional que solo se consigue con un buen sofrito. Al combinar la jugosidad de la carne con el sabor terroso de las alcachofas y el aroma del vino oloroso, logramos una experiencia de nivel en cada bocado. Es una opción nutritiva y equilibrada, ideal para una comida familiar donde la calidad de los ingredientes marca la diferencia. Un plato con salud y sabor que demuestra que la cocina de siempre sigue siendo la mejor aliada para comer bien.

Ingredientes:

• 500g Carne de calidad: Cerdo, pollo o mezcla (salpimentada)

• Verduras para el sofrito:

  • 1 Cebolla

  • 1 Pimiento

  • 1-2 Zanahoria

  • 2 Tomates maduros triturados o rallados

  • Alcachofas frescas

• El toque maestro:

  • 1 vaso de Vino oloroso

  • 1 cucharada de Pulpa de ñora

  • Azafrán en hebras

  • Cúrcuma con pimienta (colorante natural)

• Base y aromas:

  • Fideos para fideuá

  • Ajos y Perejil fresco (para el majado)

  • Laurel, Sal y Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

  • Concentrado para sofritos (opcional, para potenciar el sabor)

Preparación:

1. Dorar la Base: Empieza dorando la carne salpimentada en una cazuela con un buen chorro de AOVE y unas hojas de laurel. Queremos que la carne selle bien y suelte su jugo.

2. El Majado Tradicional: Mientras se dora, prepara un majado con 3–4 ajos y un puñado de perejil. Añádelo a la carne y sofríe unos minutos para que perfume todo el conjunto.

3. Sofrito Lento: Incorpora la cebolla, el pimiento y la zanahoria bien picados. Añade una pizca de sal, tapa la cazuela y deja que las verduras rehoguen a fuego suave hasta que estén tiernas.

4. Verduras y Color: Añade las alcachofas troceadas y sofríe un minuto. Incorpora el azafrán y la pulpa de ñora. Remueve bien para que no se quemen y añade el tomate. Deja que reduzca hasta que el sofrito esté concentrado.

5. Deglasar con Vino: Añade el vaso de vino oloroso y deja que evapore el alcohol durante unos 10 minutos. Este paso es clave para el sabor final.

6. El Caldo: Incorpora el agua y dos hojas más de laurel (el aroma que aporta es único). Cocina todo junto unos 15-20 minutos para crear un caldo con mucho fundamento.

7. Sabor y Color: Añade la cúrcuma con pimienta y, si quieres un extra de intensidad, la cucharada de concentrado para sofritos.

8. Finalizar: Por último, añade los fideos de fideuá y cocina según el tiempo del fabricante (unos 10–12 minutos) hasta que absorban el caldo y estén en su punto. Aquí ya juega si te gusta mas caldoso o seco.

Consejos y Beneficios Nutricionales:

• Poder Depurativo: Las alcachofas aportan fibra y ayudan a la salud hepática, haciendo que este plato sea más digestivo y ligero.

• Colorante Natural y Saludable: Al sustituir el colorante artificial por cúrcuma con pimienta y azafrán, añadimos propiedades antiinflamatorias y antioxidantes a nuestra dieta.

• Proteína y Energía: La combinación de la carne con los hidratos de carbono del fideo proporciona una energía estable, ideal para afrontar la tarde con fuerza.

• Salud Cardiovascular: El uso de AOVE y hortalizas frescas asegura un aporte de grasas saludables y vitaminas esenciales para el corazón.