Un plato tradicional con sabor a hogar

Las manitas de cerdo guisadas son un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor intenso y textura gelatinosa. Es una receta fácil de preparar pero que requiere de tiempo de cocción, ideal para disfrutar en familia o con amigos durante los días fríos.

En esta receta, las manitas de cerdo se guisan con un sofrito de verduras y se aromatizan con laurel, vino blanco y especias. El resultado es un plato rico, sabroso y contundente que te conquistará.

Ingredientes:

• 1/2 kg de manitas de cerdo limpias y partidas por la mitad
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahorias
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 1/2 cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante)
• 200 ml de vino blanco
• Agua suficiente para cubrir las manitas

Preparación:

1. Lava bien las manitas de cerdo.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
3. Pica la cebolla, los pimientos y la zanahoria en trozos pequeños.
4. Agrega las verduras picadas a la olla y saltea durante 10-15 minutos, hasta que estén pochadas.
5. Incorpora las manitas de cerdo y saltea durante un par de minutos para que se doren por todos sus lados.
6. Añade la hoja de laurel, la sal, la pimienta negra molida y la cayena (si la usas).
7. Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que se evapore el alcohol.
8. Cubre las manitas con agua y sube el fuego hasta que hierva.
9. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 2-3 horas, o hasta que las manitas estén tiernas y la gelatina se haya desprendido.
10. Prueba de sal y ajusta al gusto.
11. Apaga el fuego y deja reposar las manitas de cerdo guisadas durante unos minutos antes de servir.

Consejos:

• Si preparas el día anterior y dejas reposar van a estar aun mas sabrosas.
• Puedes añadir otras verduras al sofrito, como patatas, judías verdes o guisantes.
• Si quieres una salsa más espesa, puedes triturar una parte de las verduras cocidas antes de servir.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de manitas de cerdo guisadas!