Paté de setas y vino PX casero

El untable cremoso, casero y gourmet 🍄🍷

Este paté de setas es un aperitivo espectacular para tu mesa de celebraciones y también una opción casera y rica para el bocadillo de los peques. Una receta fácil con una textura increíblemente cremosa.

El sabor gourmet sale de las setas, el toque de nueces y el dulzor concentrado del vino Pedro Ximénez (PX). Además se conserva muy bien en la nevera, así que es perfecto para dejarlo preparado con antelación.

⏱️ Tiempos de preparación:

• Preparación: 10 minutos

• Cocinado: 25–30 minutos

• Enfriado: Al menos 2 horas en la nevera

• Tiempo total: 40 minutos (más el enfriado)

Ingredientes:

• 250 g de setas (o mitad setas, mitad champiñones)

• 1 Cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 50 ml de vino Pedro Ximénez (PX)

• 30–50 g de nueces

• 4–5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Haz el sofrito: pon el ajo y la cebolla picados con el AOVE en una sartén, tapa y rehoga a fuego muy lento unos 10 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

2. Cocina las setas: añádelas troceadas, vuelve a tapar y deja que se hagan a fuego lento hasta que suelten todo su jugo.

3. Reduce el vino: destapa, sube un poco el fuego y añade el vino PX. Deja que el líquido se evapore casi por completo para concentrar el sabor. Sin alcohol: sustituye el PX por un chorrito de vinagre balsámico de PX o un poco de caldo de verduras concentrado.

4. Tritura: echa todo el contenido de la sartén al vaso batidor, añade las nueces y bate hasta conseguir una textura muy fina y cremosa. Si queda muy denso, añade un chorrito más de AOVE.

5. Enfría y sirve: vierte el paté en un molde o un táper hermético y déjalo en la nevera hasta que tome consistencia.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Fibra y saciedad: las setas y las nueces aportan fibra, que contribuye a la saciedad y a la salud digestiva. Las nueces suman además omega-3 de origen vegetal.

• Para toda la familia: con la opción sin alcohol es perfecto para los bocadillos de los peques, y con PX es un aperitivo gourmet para cualquier celebración.

• La clave del sabor: deja que el alcohol del vino PX se evapore del todo, así solo queda su dulzor meloso, que contrasta genial con el sabor a tierra de las setas.

• Más proteico y cremoso: añade 1–2 cucharadas de queso crema al triturar.

• Ideal para meal prep: se conserva perfectamente en un táper hermético en la nevera durante aproximadamente una semana.

Si te ha gustado este paté, prueba también: Paté de tomates secos y almendras, Paté de pimientos del piquillo y Paté casero de hígado.