Un clásico de la cocina casera
Los garbanzos con costillas son un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor intenso y reconfortante. Es una receta fácil de preparar ideal para disfrutar en familia o con amigos durante los días fríos.
En esta receta, se utilizan costillas de cerdo como carne principal, pero también puedes usar otros tipos de carne, como ternera, oreja o pollo.
Ingredientes:
- 500 g de garbanzos secos
- 500 g de costillas de cerdo (o la carne que prefieras)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 1-2 zanahoria
- 1-2 tomate maduro
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal negra y condimento para pinchos rojos al gusto o pimentón
- Agua
Preparación:
- Pon los garbanzos en remojo la noche anterior en abundante agua fría.
- Escurre los garbanzos y ponlos a cocer en una olla con agua suficiente para cubrirlos. Añadir un poco de sal y laurel al agua de cocción.
- Mientras los garbanzos se cocinan. Dora las costillas y reserva.
- Prepara el sofrito. En una cazuela, calienta el el aceite de oliva a fuego medio. Pica la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria en trozos pequeños.
- Agrega las verduras picadas a la sartén y saltea hasta que estén pochadas.
- Ralla el tomate y añádelo al sofrito. Cocina durante unos minutos hasta que se evapore el agua del tomate.
- Añade nuevamente las costillas a la sartén con el sofrito. Rehoga todo junto unos minutos.
- Añade el condimento para pinchos rojos al gusto y remueve bien.
- Incorpora los garbanzos cocidos a la sartén junto con el agua de cocción.
- Sube el fuego, tapa la olla y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo y cocina durante 20-30 minutos, o hasta que los garbanzos y las costillas estén tiernos.
- Prueba de sal y ajusta al gusto.
- Apaga el fuego y deja reposar los garbanzos con costillas durante unos minutos antes de servir.
Consejos:
- Puedes triturar parte del sofrito para obtener una textura más cremosa.
- Si quieres un sabor más intenso, puedes marinar las costillas con ajo, pimentón y especias antes de cocinarlas.
- Puedes añadir otras verduras al sofrito, como patatas o judías verdes.
- Si preparas el día anterior y dejas reposar va potenciar mas el sabor.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de garbanzos con costillas!
