Mini pizzas de berenjena en freidora de aire

Mi salvacenas en freidora de aire, con fundamento 🍆🍕⚡

Estas mini pizzas de berenjena en freidora de aire son mi salvación las noches que llego tarde y no me apetece complicarme. En lugar de masa, uso rodajas de berenjena como base: tienes todo el sabor de una pizza casera, con mucha más verdura y en unos 25 minutos.

Lo mejor es que admiten de todo: atún, jamón cocido, pollo desmenuzado o lo que tengas en la nevera. Y si hay peques en casa, es de esas recetas que les encanta preparar y que hacen que la verdura entre sola. Una cena para comer bien sin pasar horas en la cocina.

⏱️ Tiempos:

• Preparación: 10 minutos
• Freidora de aire: 15–17 minutos
• Tiempo total: unos 25 minutos

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• Tomate rallado (o unas rodajas de tomate)
• Atún al natural, jamón cocido o pollo desmenuzado, lo que prefieras
• Queso rallado al gusto
• Aceitunas negras (opcional)
• Orégano, albahaca, ajo en polvo y pimienta negra, al gusto
• Sal
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

1. Precalienta la freidora de aire a 180 °C.
2. Corta la berenjena en rodajas de 1 cm más o menos, salpimiéntalas y píntalas con un poco de AOVE.
3. Colócalas en la cesta sin amontonarlas y cocínalas 10–12 minutos, hasta que estén tiernas. Cada freidora es un mundo, así que la primera vez échales un ojo.
4. Sácalas y cubre cada rodaja con tomate rallado.
5. Pon por encima el atún (o el jamón, o el pollo), el queso rallado y las especias. Si te gustan, añade unas aceitunas negras.
6. Gratina a 200 °C unos 5 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
7. Sírvelas recién hechas, que es cuando más ricas están.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Verdura en vez de masa: la berenjena aporta fibra, agua y muy pocas calorías, así que sumas verdura a la cena casi sin darte cuenta.
• Con proteína, sacian más: el atún, el pollo o el jamón cocido las convierten en un plato completo que llena y ayuda a no picotear después.
• Que no te queden blandas: no cortes las rodajas demasiado finas ni llenes la cesta de más. Si se amontonan, sueltan agua y se cuecen en vez de dorarse.
• Personalízalas: cebolla pochada, pimiento, champiñones, espinacas… Es una forma genial de aprovechar lo que tengas en la nevera.
• Sin freidora de aire: al horno a 200 °C, unos 15 minutos la berenjena y 5 más con el queso, con el grill al final.

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