Bombones de queso de cabra y frutos rojos

Un bocado navideño crujiente y cremoso 🧀🍓🎄

Estos bombones de queso de cabra y frutos rojos son un aperitivo (o postre) rápido, fácil y con un toque gourmet. Crujientes por fuera, cremosos por dentro y con el contraste dulce de la mermelada, se convierten en los favoritos de cualquier celebración.

Solo necesitas masa filo, un rulo de cabra y mermelada de frutos rojos, que puedes comprar hecha o preparar en casa en un par de minutos en el microondas.

⏱️ Tiempos:

• Preparación: unos 15 minutos (más el enfriado de la mermelada si la haces casera)
• Horno: unos 10–12 minutos aprox.
• Tiempo total: unos 30 minutos

Ingredientes:

• Masa filo
• Queso de cabra en rulo
• Mermelada de frutos rojos o frutos rojos frescos
• Un poco de aceite o huevo para pincelar (opcional)

Para la mermelada de frutos rojos casera:

• 250 g de frutos rojos mixtos (frambuesas, arándanos, moras)
• 100 g de endulzante (azúcar, miel, eritritol)

Preparación:

1. Si haces la mermelada casera, pon los frutos rojos en un recipiente apto para microondas y cocínalos a máxima potencia 2–4 minutos.
2. Remueve, añade el endulzante y deja que se enfríe por completo antes de usarla.
3. Precalienta el horno a 180 °C.
4. Corta la masa filo en cuadrados. En el centro de cada uno pon una rodaja de queso de cabra y una cucharadita de mermelada.
5. Cierra los cuadrados formando un saquito o colócalos en un molde de magdalenas.
6. Si quieres, píntalos con un poco de aceite o huevo (no es necesario) y hornéalos hasta que estén dorados y crujientes.
7. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Masa filo: puedes encontrar masa filo ya lista en la sección de refrigerados de tu supermercado.
• Queso de cabra: puedes utilizar queso de cabra fresco, rulo, queso feta…
• Frutos rojos: puedes usar otras mermeladas, como de higos o arándanos, para darle un toque diferente.
• Estos bombones son perfectos para hacer con antelación.

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