Gambones en salsa teriyaki casera (a la plancha)

Gambones con un toque oriental y mucho sabor 🍤🥢🫚

Estos gambones en salsa teriyaki casera son una forma estupenda de disfrutar del marisco con un punto distinto: jugosos, sabrosos y ligeramente caramelizados por fuera. La mezcla de jengibre, ajo y soja con un toque de miel consigue ese equilibrio entre dulce y salado que tanto gusta, y que realza el sabor del gambón a la plancha.

Es una receta facilísima y con fundamento: lo único que pide es un poco de paciencia mientras se marinan los gambones. Perfecta para una cena rápida o para un picoteo que se sale de lo de siempre.

⏱️ Tiempos:

• Preparación: 10 minutos
• Marinado: 30 minutos (en la nevera)
• Cocinado: 2–3 minutos
• Tiempo total: unos 45 minutos (solo 12 de trabajo activo)

Ingredientes

• 12 gambones frescos o descongelados
• 2 cucharadas de salsa de soja (baja en sal)
• 1 cucharada de vinagre de arroz (o un vinagre de vino suave)
• 1 diente de ajo picado muy fino
• 1 chorreón de miel
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o una pizca de jengibre en polvo)
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra para la plancha
• Brochetas de madera o de metal

Preparación

1. Limpia los gambones: pélalos y quítales la tripa tirando suavemente con la punta de un palillo.
2. Prepara la marinada en un bol mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz, el ajo picado, la miel y el jengibre.
3. Echa los gambones en la salsa, remueve bien para que se impregnen y déjalos en la nevera al menos 30 minutos para que cojan todo el sabor.
4. Ensarta los gambones en las brochetas.
5. Hazlos a la plancha bien caliente, con unas gotas de aceite, 1 minuto por cada lado. Mientras se hacen, échales por encima un hilito de la marinada para que se caramelicen, pero sin pasarte de tiempo para que no se resequen.
6. Sírvelos recién hechos, con una ensalada fresca o unas verduras salteadas.

Consejos y beneficios nutricionales

• El gambón, proteína con muy poca grasa: aporta proteína de buena calidad y es muy bajo en grasa. Además, como todo el marisco, es una buena fuente de yodo, selenio y vitamina B12.
• Jengibre y ajo, sabor que suma: el jengibre aporta frescor y un punto picante gracias a su compuesto principal, el gingerol, y se ha usado siempre para sentar bien las comidas. El ajo le da profundidad a la marinada con muy poquita cantidad. Es una forma de dar mucho sabor sin tirar de salsas compradas.
• Ojo con la sal: la salsa de soja ya es muy salada, por eso mejor elegirla baja en sal y no añadir más sal al plato.
• La miel, la justa: es la que hace que los gambones se caramelicen, pero sigue siendo azúcar. Con un chorreón para toda la marinada es suficiente.
• Una cena ligera y completa: hechos a la plancha con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y acompañados de ensalada o verduras, tienes un plato saciante, con proteína y verdura, sin necesidad de fritos.
• No te pases con el marinado: con 30 minutos (o una hora como mucho) es suficiente. Si los dejas muchas horas, la soja y el vinagre cambian la textura del gambón y queda menos jugoso.
• El truco de las brochetas: si son de madera, ponlas en remojo en agua unos 15 minutos antes para que no se quemen en la plancha.
• El truco de la jugosidad: en cuanto el gambón se ponga rosado y firme, retíralo. Un minuto de más y queda seco.
• ¿Te sobra marinada? Dale un hervor de un minuto en la sartén y úsala como salsa por encima. Tiene que hervir, porque ha estado en contacto con el marisco crudo.

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