Una Receta para Aprovechar al Máximo el Pescado
Cuando compramos un pescado como el rape, a menudo nos preguntamos qué hacer con las partes menos «vistosas», como la cabeza. Sin embargo, estos son un auténtico tesoro para la cocina. Aprovechar la cabeza de un rape o de otros pescados similares no solo es una forma de reducir el desperdicio alimentario y ahorrar, sino también una excelente oportunidad para preparar una sopa llena de sabor y nutrientes.
Te comparto esta receta sencilla que convierte esos «restos» en un plato delicioso.
Ingredientes:
- Cabeza de rape
- 1 cebolla
- 2-3 tomates
- 1 rama de apio
- 1-2 zanahorias
- Sal, pimienta, laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Fideos cabello de ángel o arroz
Elaboración:
- Sofrito: Sofríe la cabeza de rape en una olla grande con un poco de aceite hasta que esté bien dorada. Añade las verduras (laurel, cebolla, tomate, apio y zanahoria) y rehoga durante unos minutos para potenciar los sabores.
- Cocción: Incorpora agua suficiente y cocina a fuego lento de 1 a 2 horas horas. .
- Sopa: Cuela el caldo para retirar los restos de la cabeza y las verduras. Añade al caldo unos trocitos de rape y un puñado de fideos o arroz.
- Sazona: Rectifica el punto de sal. Sirve caliente y disfruta de esta sopa casera.
Consejos
- Aprovechamiento: Puedes usar esta misma técnica con cabezas de otros pescados, como merluza o cabracho, para obtener caldos iguales de sabrosos.
- Nutritiva: La cabeza del rape es una fuente rica en colágeno y sabor, por lo que es ideal para preparar caldos. El rape es un pescado blanco bajo en grasas y rico en proteínas.
- Cocción: Si tienes prisa, puedes usar una olla rápida para reducir el tiempo de cocción a unos 30 min.
- Versátil: Esta sopa es perfecta para acompañar con un poco de pan tostado o unos picatostes.
- Congelación: Puedes congelar el caldo de pescado sobrante para futuras recetas.
Aprovechar al máximo los alimentos no solo es bueno para tu bolsillo, también es una forma de cuidar el medio ambiente y de rescatar la tradición de las recetas caseras de aprovechamiento y llenas de sabor de nuestras abuelas. ¡Anímate a probarla!
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