Arroz caldoso de rape y marisco

Un clásico mediterráneo para comer en familia 🥘🦐🍋

Este arroz caldoso de rape y marisco es de esos platos que reúnen a todo el mundo alrededor de la mesa. Un buen sofrito, el marisco, el rape y un caldo de pescado con mucho sabor: no hace falta más para que huela a mar toda la casa.

Lo puedes hacer con arroz bomba, que es el que mejor aguanta en caldoso, o con fideo grueso si te apetece más una fideuá. Es perfecto para un domingo o para cualquier ocasión especial.

⏱️ Tiempos:

• Preparación: unos 15 minutos
• Sofrito: unos 15 minutos
• Cocción del arroz: unos 18-20 minutos
• Tiempo total: unos 50 minutos

• Raciones: 4 personas

Ingredientes:

• 320 g de arroz bomba (o fideo grueso o fideuá)

• 500 g de rape en tacos

• 500 g de mejillones

• 300 g de almejas

• 8 gambones

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• ½ pimiento rojo y ½ pimiento verde

• 2 tomates maduros

• 1 cda de pulpa de ñora o carne de pimiento choricero

• Unas hebras de azafrán

• ½ cdta de cúrcuma para dar color

• 1,5 l de caldo de pescado

• 4–5 cdas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Sofríe la cebolla, el ajo y los pimientos picados en AOVE hasta que estén dorados.
2. Añade la pulpa de ñora, el azafrán y el tomate, y termina de sofreír hasta que el tomate pierda el agua.
3. Incorpora el marisco y el rape al sofrito y cocina solo un par de minutos.
4. Añade una pizca de cúrcuma para que el arroz coja un color amarillo bonito.
5. Echa el arroz, cubre con el caldo de pescado caliente (que sobre caldo, que es caldoso) y cocina a fuego medio unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Arroz: El arroz bomba es ideal para arroces caldosos, pero puedes utilizar otros tipos de arroz, fideo grueso o fideuá.
• Sabor: Para un toque más intenso, puedes añadir un chorrito de vino blanco al sofrito.
• Acompañamientos: Sirve el arroz caldoso con un trozo de limón o un poco de perejil picado.

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