Leche con canela y limón

Mi taza reconfortante, sin azúcar añadido ☕🍋✨

Esta leche con canela y limón es de las cosas más sencillas que preparo y de las que más me gustan. Aromatizar la leche con una rama de canela y la piel de un limón le da un dulzor natural y un aroma que te recuerda a casa, sin necesidad de añadir azúcar.

Si estás acostumbrándote a tomar menos dulce, puedes poner un poco de endulzante al principio e ir reduciéndolo poco a poco: el paladar se adapta antes de lo que crees. Y si no tomas lactosa o prefieres evitar los lácteos, sale igual de rica con cualquier bebida vegetal de almendra, avena, soja o arroz. Calentita en invierno o fresquita en verano, está buenísima.

⏱️ Tiempos:

• Preparación: 2 minutos
• Fuego lento e infusión: 10–15 minutos
• Tiempo total: unos 15 minutos

Ingredientes:

• 1 litro de leche (o bebida vegetal)
• 1 rama de canela de Ceilán
• La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
• Endulzante al gusto (opcional: miel, stevia, eritritol, azúcar…)
• Canela de Ceilán molida para decorar

Preparación:

1. Pon la leche o la bebida vegetal en un cazo.
2. Añade la rama de canela y la piel de limón. Usa solo la parte amarilla, porque la blanca amarga.
3. Si quieres endulzarla, añade ahora el endulzante.
4. Calienta a fuego lento, sin que llegue a hervir, y deja que infusione unos 5–10 minutos para que coja bien el aroma.
5. Retira del fuego y cuélala para quitar la canela y el limón. Si la quieres fría, déjala enfriar antes y guárdala en la nevera.
6. Sírvela caliente o fría con una pizca de canela molida por encima.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Menos azúcar, más sabor: la canela y el limón dan tanto aroma que poco a poco vas a necesitar menos endulzante, o ninguno.
• Canela de Ceilán mejor: tiene un sabor más suave y fino que la canela común (cassia), y es la que te recomiendo si la tomas a menudo.
• El punto clave: que no hierva. Si la leche hierve se forma nata y se pierde parte del aroma.
• Para antes de dormir: una taza calentita por la noche es de esos pequeños rituales que reconfortan y ayudan a desconectar.
• Apta sin lactosa: con leche sin lactosa o bebida vegetal sin azúcar añadido queda igual de rica.

Si te ha gustado esta leche con canela y limón, prueba también: Gelatina de café, Natillas de vainilla y Helado saludable de yogur y frutos rojos.