Un clásico de Semana Santa
El potaje de vigilia es un plato tradicional español que se consume especialmente durante la Cuaresma y la Semana Santa. Es una receta rica, nutritiva, saludable y reconfortante.
Este potaje está hecho con garbanzos cocidos, bacalao desalado, verduras frescas y un toque especial de carne de pimiento choricero. Es una fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y es bajo en grasas saturadas y colesterol. Perfecto para disfrutar con familia o amigos cualquier día.
Ingredientes:
- 500 g de garbanzos cocidos
- 200 g de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde y rojo
- 1 tomate maduro
- 300 g de espinacas frescas
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 4 huevos cocidos
Preparación:
- El día anterior: Pone los garbanzos en remojo en abundante agua fría.
- Escurre los garbanzos y ponlos a cocer en una olla con agua suficiente agua para cubrirlos, un poco de sal y laurel.
- Mientras los garbanzos se cocinan, prepara el sofrito. En una cazuela, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Pica el ajo, la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños.
- Agrega las verduras picadas a la sartén y saltea durante 10-15 minutos, hasta que estén pochadas.
- Ralla el tomate y añádelo al sofrito. Cocina durante unos minutos más hasta que se evapore el agua del tomate.
- Incorpora la carne de pimiento choricero y las espinacas frescas. Remueve bien y deja que las espinacas reduzcan.
- Añade los garbanzos cocidos, el pimentón dulce y un poco del agua de cocción.
- Remueve bien, y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos.
- Agrega el bacalao desalado en trozos y cocina durante 5 minutos más.
- Prueba de sal y ajusta al gusto.
- Apaga el fuego y deja reposar el potaje de vigilia durante unos minutos antes de servir.
- Sirve el potaje de vigilia con 1 huevo cocido troceado.
Consejos:
- Puedes usar caldo de pescado en lugar de agua para un sabor más intenso.
- Puedes añadir otras verduras al sofrito, como patatas o zanahorias.
- Puedes decorar el potaje de vigilia con perejil fresco picado o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
¡Espero que disfrutes de este delicioso potaje de vigilia!
