Ajoarriero de bacalao con patatas

Un clásico de cuchara que nunca pasa de moda 🐟🥔🌶️

Con una base de bacalao desmigado, patatas cremosas y un sofrito lleno de sabor, el ajoarriero es un plato que reúne lo mejor de la cocina española de siempre.

Su textura suave y su sabor intenso, con el toque de la ñora y la guindilla, lo convierten en una opción perfecta para cualquier día. ¡Un clásico que nunca pasa de moda!

⏱️ Tiempos:

• Preparación: 15 minutos
• Cocinado en cazuela: unos 35 minutos
• Tiempo total: unos 50 minutos

Ingredientes:

• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros, rallados o picados
• 1 cucharada de pulpa de ñora (o de pimiento choricero)
• Pimentón dulce (opcional)
• Guindilla o cayena al gusto
• 4 patatas medianas, cortadas en cubos
• 400 g de bacalao desalado, desmigado
• Caldo de pescado (hecho con las espinas y cabezas del bacalao)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación:

1. En una cazuela amplia, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén dorados y tiernos.
2. Añade la pulpa de ñora y la guindilla y cocina unos segundos más para que se mezclen los sabores.
3. Incorpora el tomate y cocina a fuego medio hasta que el sofrito esté bien integrado y el tomate haya reducido.
4. Añade las patatas en cubos y mezcla bien para que se impregnen del sofrito.
5. Vierte el caldo de pescado caliente hasta cubrir las patatas. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
6. Incorpora el bacalao y cocina 5-7 minutos más.
7. Prueba y ajusta de sal.
8. Sirve el ajoarriero caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Caldo de pescado casero: preparar un caldo de pescado casero con las espinas y cabezas del bacalao le dará un sabor mucho más intenso al plato.
• Consejo: si prefieres una textura más cremosa, puedes machacar ligeramente algunas patatas antes de servir. Además, para intensificar aún más el sabor, deja reposar el guiso unos minutos antes de servir: los sabores se integrarán mejor y el plato estará aún más sabroso.

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