Un Clásico Simple y Saludable
La dorada a la sal es una receta sencilla y elegante que permite disfrutar del sabor natural del pescado. Cocinada en su propia esencia, la dorada queda jugosa y con una piel crujiente. Además, es una opción saludable y baja en calorías.
Ingredientes:
- 1 dorada limpia (de unos 500 gramos)
- Sal gruesa para cocinar (aproximadamente 1 kg)
Elaboración:
- Prepara la sal: Humedece ligeramente la sal gruesa con un poco de agua, hasta que quede ligeramente húmeda pero no empapada. Puedes compar la que viene ya preparada para hornear.
- Precalienta el horno: Enciende el horno y precaliéntalo a 200°C.
- Coloca la dorada: En una fuente para horno, coloca una capa generosa de sal húmeda. Coloca la dorada sobre la sal. Cubre completamente el pescado con el resto de la sal, formando una costra uniforme.
- Hornea: Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la dorada esté cocida. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el tamaño del pescado.
- Sirve: Retira la fuente del horno y deja reposar unos minutos. Con cuidado, rompe la costra de sal y retira la dorada. Desecha la sal y sirve inmediatamente.
Consejos:
- Sal gruesa: Utiliza sal gruesa especial para cocinar. Evita usar sal refinada, ya que no tiene la misma textura y puede alterar el sabor del pescado.
- Humedad de la sal: La humedad de la sal es importante para crear una costra crujiente. Si la sal está demasiado seca, la costra puede quedar dura y difícil de romper.
- Temperatura del horno: No abras el horno durante la cocción, ya que la humedad se escapará y la costra no se formará correctamente.
- Acompañamientos: La dorada a la sal combina perfectamente con una ensalada fresca, unas patatas asadas o unas verduras al vapor.
- Variantes: Puedes utilizar otros pescados blancos, como la lubina o el besugo. También puedes añadir hierbas aromáticas como tomillo, romero o laurel al interior de la dorada.
¡Disfruta de esta receta sencilla y deliciosa! La dorada a la sal es una excelente opción para cualquier ocasión especial o para una cena informal en casa.
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