Arroz con Carrillada y Oloroso

¡Un Plato de Fiesta, Sabor y Tradición! 🍚🥩

Hay platos que huelen a fin de semana, a reunión familiar y a pura tradición. Este arroz meloso con carrillada es uno de ellos. Es una receta llena de sabor y con ese toque especial del guiso lento que te va a enamorar desde el primer olor. La carrillada, tierna y jugosa, se deshace en la boca, mientras que el arroz se empapa de un sofrito profundo y aromático, cocinado con el toque del vino oloroso. Para una opción nutricionalmente completa, te animo a preparar un buen sofrito con muchas verduras y a acompañar el plato con una ensalada fresca. ¡Un arroz para disfrutar sin prisas!

Ingredientes:

500 g Carrillada
4 dientes Ajo picados
1 Cebolla grande
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Zanahoria
2 Tomates rallados
Unas hebras Azafrán
1 cda Pulpa de ñora
1 vasito Vino oloroso
Al gusto Tomillo
Cantidad necesaria Agua o caldo
300 g Arroz
Limón (para servir)
Sal y AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación:

Sella la carrillada: Añade un chorrito de AOVE en la cazuela o sartén profunda y sofríe la carrillada troceada hasta que esté bien sellada por todos lados.
Sofrito aromático: En el mismo aceite, incorpora los ajos picados y rehoga un par de minutos. Añade la cebolla, los pimientos y la zanahoria picados. Deja que las verduras se pochen lentamente a fuego medio-bajo hasta que estén blandas.
Añade sabor: Incorpora las hebras de azafrán y la pulpa de ñora, sofríe un par de minutos. Por último el tomate rallado, Rehoga hasta que todo se integre y el sofrito esté bien concentrado.
Desglasa y guisa: Vierte el vasito de vino oloroso y deja que reduzca casi por completo; ¡el aroma te va a enamorar!
Cubre y cocina: Añade agua o caldo y un poco de tomillo. Tapa y deja cocinar a fuego lento unos 15-20 minutos para que los sabores se integren.
Incorpora el arroz: Mientras, lava el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara. Incorpóralo a la cazuela. Cocina que el arroz esté en su punto (unos 18-20 minutos).
Sirve: Sirve el arroz meloso caliente, con unas gotas de limón por encima para un toque de frescura. ¡Y a disfrutar!

Consejos y Beneficios:

Nutrición Completa: La clave de este plato es la base de verduras. Prepara un buen sofrito con bastante cebolla, pimientos y zanahoria; esto no solo mejora el sabor, sino que aumenta el aporte de fibra y vitaminas.
Proteína de Calidad: La carrillada aporta una proteína muy tierna y sabrosa, ideal para un plato principal contundente.
El Poder del Sofrito: Cocinar el sofrito lentamente con el vino oloroso y la pulpa de ñora le da una profundidad de sabor que no conseguirías de otra manera.
Maridaje Saludable: Para equilibrar el plato, acompaña el arroz con una ensalada fresca de hojas verdes. Así sumas vitaminas y agua, haciendo la comida más ligera.
Arroz Meloso: Si prefieres un arroz más caldoso, añade un poco más de líquido al final de la cocción. Si lo quieres seco, reduce el líquido.