Un Aperitivo Saludable con Sabor a Mar
Estos mejillones frescos con salsa de sofrito son el entrante perfecto: deliciosos, fáciles y súper rápidos de preparar. Los mejillones son un auténtico «superalimento» del mar, bajísimos en calorías y con un alto contenido en hierro, yodo y vitaminas. En esta receta, los acompañamos de una salsa de verduras natural (tomate, cebolla y ajo) que potencia su sabor sin sumar grasas innecesarias. Es una opción ideal para celebraciones o una cena ligera y nutritiva.
Ingredientes:
1 malla Mejillones frescos
1 Cebolla mediana
1 diente Ajo
2 Tomates maduros (rallados)
Cantidad necesaria Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y Sal
1/2 vaso Vino Blanco (o un chorrito de vinagre si prefieres una opción sin alcohol)
1 puñado Perejil fresco picado
Preparación:
El Sofrito Base: Pica finamente el ajo y la cebolla. Sofríelos en una cazuela con un buen chorro de AOVE y una pizca de sal. Tapa la cazuela para que las verduras «suden» y pochen más rápido.
Añadir el Tomate: Cuando la cebolla esté doradita, incorpora el tomate rallado. Remueve bien y deja que reduzca a fuego medio durante unos minutos para que se concentren los sabores.
Reducción de la Salsa: Vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego alegre durante 5-10 minutos para que el alcohol se evapore casi por completo.
Nota: Si prefieres no usar alcohol, sustituye el vino por un chorrito de vinagre (de manzana o vino blanco) para dar ese toque de acidez característico.
Limpieza de los Mejillones: Mientras la salsa reduce, limpia bien los mejillones. Raspa las conchas con un cuchillo y quítales las «barbas». Desecha cualquier mejillón que esté roto o abierto antes de cocinarlo.
Cocción al Vapor: Añade los mejillones limpios directamente a la salsa, tapa la cazuela y sube el fuego. En apenas 3-5 minutos, los mejillones se abrirán con el propio vapor de la salsa.
Servicio: Apaga el fuego. Puedes retirar la concha vacía para que sea más fácil comerlos o servirlos enteros. Cubre con abundante salsa y termina con perejil fresco picado.
Consejos y Beneficios Nutricionales:
Superalimento Marino y Nutritivo: Los mejillones son una de las mejores fuentes naturales de Vitamina B12 (clave para el sistema nervioso) y poseen un contenido en hierro superior a muchas carnes rojas, siendo el aliado perfecto contra la anemia y la fatiga.
Corazón y Defensas Fuertes: Gracias a su alto contenido en Omega-3, actúan como un antiinflamatorio natural que protege tu salud cardiovascular. Además, su aporte de Selenio y Zinc fortalece el sistema inmunitario y protege tus células del envejecimiento.
Salud Metabólica y Ósea: Son ricos en yodo, esencial para el buen funcionamiento de la tiroides, y aportan fósforo y magnesio, minerales vitales para mantener huesos y dientes sanos.
Ideal para Control de Peso: Con una gran densidad nutricional, son bajísimos en calorías y grasas saturadas, pero muy ricos en proteínas de alto valor biológico, ideales para una cena ligera y sana.
Salsa de Verduras Antioxidante: Al preparar el sofrito con tomate natural, aprovechamos el licopeno (un potente antioxidante), evitando salsas industriales procesadas y manteniendo el plato 100% natural.
Seguridad Alimentaria: Para garantizar su frescura, asegúrate de que los mejillones estén vivos (cerrados) antes de cocinarlos. Si tras la cocción alguno permanece cerrado, no lo fuerces y deséchalo.
Versión para Niños (Sin Alcohol): Si cocinas para los más peques, puedes sustituir el vino blanco por un chorrito de vinagre. Aporta una frescura deliciosa sin rastro de alcohol.
Sostenibilidad Ambiental: Elegir mejillones es cuidar el planeta; es uno de los cultivos marinos más sostenibles que existen, ya que ayudan a filtrar y limpiar el agua del mar de forma natural.
Tip de Aprovechamiento: ¡Esa salsa es oro líquido! Úsala para mojar un buen pan de masa madre o como base espectacular para un plato de pasta con sabor a mar.
