El Secreto del Sellado Perfecto 🥩🔥✨
Cocinar un buen entrecot de vaca a la plancha parece sencillo, pero alcanzar el punto exacto de jugosidad y sabor requiere de técnica. En esta receta, elevamos la calidad de la carne con un toque de sal ahumada en escamas, que aporta un aroma a brasa irresistible, y el frescor cítrico de la pimienta rosa. Un plato de alta calidad para los amantes de la carne que buscan el máximo sabor con el mínimo esfuerzo.
Ingredientes:
1 Entrecot de vaca (preferiblemente con infiltración de grasa y a temperatura ambiente)
Cantidad necesaria Sal ahumada en escamas
Al gusto Pimienta rosa (ligeramente machacada)
Un chorrito Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Preparación:
Atemperar la carne: Saca el entrecot de la nevera al menos 30-60 minutos antes de cocinarlo para que el centro no quede frío.
Preparación de la Plancha: Calienta una plancha a fuego muy alto. Pincela con AOVE si no tienes grasa de la propia carne.
El Sellado: Coloca el entrecot y no lo muevas.
Poco hecho: 2 min/lado.
Al punto: 3-4 min/lado.
Reposo y Sazón: Deja reposar la carne 3 minutos en una tabla antes de cortarla. Termina con la sal ahumada en escamas y la pimienta rosa machacada.
Consejos y Beneficios Nutricionales:
Sal Ahumada: Aporta textura crujiente y un aroma a leña que potencia la carne madurada.
Pimienta Rosa: Su aroma floral y resinoso equilibra la potencia de la grasa de la vaca.
Proteína de Alto Valor: Fuente excelente de hierro hemínico y vitamina B12.
