El Toque Crujiente y Saludable 🥦🥕🟣
Llevar tus platos al siguiente nivel es mucho más sencillo de lo que parece, y estos encurtidos caseros son la prueba definitiva. Olvídate de los productos industriales cargados de conservantes; preparar tus propias conservas en vinagre te permite controlar la calidad de los ingredientes y personalizar el aroma con tus especias favoritas. La combinación de la coliflor y la zanahoria morada no solo aporta un contraste visual fascinante, sino que ofrece un bocado crujiente, ácido y lleno de matices que despertará cualquiera de tus ensaladas, bowls o platos de carne. Es una forma inteligente y deliciosa de tener siempre verdura lista para consumir en la nevera.
Ingredientes:
Coliflor fresca (cortada en arbolitos pequeños)
Zanahoria morada (aporta un color y antioxidantes extra)
Sal (preferiblemente marina o sin aditivos)
Cilantro fresco o en semilla
Pimienta en grano (negra o rosa para más aroma)
Orégano seco
Vinagre
Agua
Preparación:
Preparar el vegetal: Trocea los arbolitos de la coliflor en tamaños de bocado y corta la zanahoria morada en rodajas finas o bastones. Asegúrate de lavarlos bien antes de empezar.
Envasado: Colócalo todo de forma compacta en un bote de cristal que esté perfectamente limpio. No tengas miedo de apretar un poco los vegetales para que quepan bien.
Aromatizar: Añade directamente al bote la sal y las especias: el cilantro, la pimienta en grano y el orégano. Estos ingredientes soltarán su esencia lentamente en el líquido.
El líquido de cobertura: En un cazo, calienta a partes iguales la misma cantidad de agua y de vinagre. No es necesario que hierva a borbotones, pero sí debe estar bien caliente para ayudar a que las fibras del vegetal se ablanden ligeramente y absorban el sabor.
Infusionar: Vierte el líquido caliente sobre las verduras hasta cubrirlas por completo. Verás cómo el pigmento de la zanahoria morada empieza a actuar casi de inmediato.
Reposo: Cierra el bote herméticamente y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, guárdalo en la nevera y deja reposar un mínimo de 24 horas antes de consumir. Cuanto más tiempo pase, más potentes serán los sabores.
Consejos y Beneficios Nutricionales:
Probióticos Naturales: Los encurtidos caseros son excelentes aliados para la salud intestinal. El vinagre ayuda a conservar las propiedades de las verduras y facilita la digestión de las comidas más pesadas.
Antioxidantes Morados: La zanahoria morada contiene antocianinas, un potente antioxidante que ayuda a proteger las células del cuerpo y que no se encuentra en la zanahoria común.
Masticación y Saciedad: Al mantener una textura muy crujiente (al dente), estos vegetales nos obligan a masticar más, lo que activa rápidamente los receptores de saciedad y nos ayuda a controlar el apetito durante las comidas.
Bajo en Calorías: Es el snack o acompañamiento perfecto: aporta muchísimo sabor y volumen al plato con un aporte calórico prácticamente nulo.
