El Sabor de las Grandes Celebraciones 🥘🍤🦑
No hay nada que simbolice mejor una celebración en familia que el aroma de un buen arroz con marisco inundando la casa. Es el plato estrella de los encuentros de fin de semana, capaz de reunir a todos alrededor de la mesa con la promesa de un sabor auténtico y reconfortante. El secreto de este arroz reside en su base de verduras frescas, que no solo lo convierte en una opción mucho más saludable, sino que aporta una profundidad y una melosidad que marcan la diferencia en cada bocado. Para un menú perfecto, te recomiendo acompañarlo con una ensalada fresca, logrando así un equilibrio ideal entre el sabor intenso del mar y la ligereza del huerto.
Ingredientes (Para 4 personas):
400 g Arroz de grano redondo (preferiblemente tipo bomba)
1,2 litros Caldo de pescado (o fumet casero)
300 g Calamar fresco (limpio y troceado)
10-12 Mejillones frescos
250 g Almejas (previamente puestas en agua con sal)
8-12 Langostinos o gambones
2 dientes Ajo
1 Cebolla
1/2 Pimiento rojo y 1/2 Pimiento verde (enteros si no son muy grandes)
2 Tomates maduros (rallados)
Unas hebras Azafrán y 1 cucharadita Pulpa de ñora
1 cucharada Especias para arroces o cúrcuma como colorante
Cantidad necesaria Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y Sal
Preparación:
El Sofrito Base: En una paella o sartén amplia, comienza preparando un buen sofrito con el ajo, la cebolla y los pimientos picados muy finos. Cocina a fuego lento con AOVE hasta que esté todo bien pochado. Esta base de verduras es la que hará tu arroz más sabroso y nutritivo.
Aromatizar: Cuando el sofrito esté listo, añade el azafrán y la pulpa de ñora. Remueve rápidamente para que se integren y suelten su aroma sin quemarse.
Reducción de Tomate: Incorpora el tomate rallado. Deja que reduzca bien hasta que pierda el agua y el sofrito tenga un aspecto brillante y concentrado.
Sabor a Mar: Añade el calamar, las almejas y los mejillones. Sofríe ligeramente durante un par de minutos para que los jugos del marisco se unan al fondo de vegetales.
Nacarar el Arroz: Agrega el arroz. Remueve durante 1-2 minutos para que el grano se impregne de todos los sabores antes de añadir el líquido.
Cocción con Caldo: Vierte el caldo de pescado bien caliente. Tip pro: Prepara el caldo usando las cáscaras de las gambas y una hoja de laurel para una intensidad máxima.
Toque Final: Deja cocinar a fuego medio-fuerte durante los primeros 10 minutos y luego baja el fuego. En los últimos 5 minutos, añade los langostinos por encima y la cucharada de especias para arroces.
Reposo: Apaga el fuego, tapa con un paño limpio y deja reposar unos 5 minutos. Este paso permite que los sabores se asienten y el grano alcance su punto óptimo.
Consejos y Beneficios Nutricionales:
Verduras que dan sabor: La generosa base de pimientos, cebolla y tomate no solo multiplica el sabor del arroz, sino que añade antioxidantes y fibra, haciendo que el plato sea más ligero y digestivo.
Maridaje Saludable: Acompañar este arroz con una ensalada verde de hoja fresca, pepino o rabanitos ayuda a equilibrar la ingesta calórica y aporta una textura crujiente que refresca el paladar.
El Poder de la Cúrcuma y el Azafrán: Estas especias son potentes antiinflamatorios. Añadirlas al final de la cocción preserva mejor sus compuestos activos para tu salud.
Masticación y Saciedad: Al tener un sofrito rico en verduras y diferentes texturas de marisco, fomentamos una masticación consciente, lo que nos permite sentirnos saciados antes y disfrutar de una comida equilibrada en familia.
