Puré de patata y manzana

La guarnición que le da otro aire a tus platos 🥔🍎✨

Este puré de patata y manzana es la prueba de que un acompañamiento sencillo puede sorprender. La patata pone la suavidad y la manzana un toque afrutado y fresco que le va de maravilla, sobre todo con carnes asadas y pescados.

Lo que más me gusta es que queda cremosísimo sin necesidad de nata ni mantequilla: la cremosidad la consigo con un buen chorro de AOVE y un poco de leche. Una forma fácil de comer bien sin complicarse.

⏱️ Tiempos:

Preparación: 10 minutos
Cocción: 10–12 minutos
Tiempo total: unos 25 minutos

Ingredientes:

500 g de patatas (mejor de variedad harinosa, especial para puré)
200 g de manzana (tipo Golden o Reineta)
Agua para la cocción
1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra) para el agua de cocción
Sal marina
Para triturar: 75–100 ml de leche (o bebida vegetal sin azúcar), 50 ml de AOVE y sal y especias al gusto (pimienta o nuez moscada)

Preparación:

Pela y trocea las patatas y la manzana. El truco: corta la patata en trozos más pequeños que la manzana, así las dos quedan tiernas a la vez.
Cuécelo todo junto en agua abundante con sal y la cucharada de AOVE durante 10–12 minutos. Pincha la patata con un cuchillo para ver que está blanda.
Escurre bien y pásalo al procesador o a un bol amplio para usar la batidora.
Añade la leche y los 50 ml de AOVE, ajusta de sal y tritura a conciencia hasta que quede una textura fina y sedosa.
Sírvelo bien caliente, con tus especias favoritas y un chorrito de AOVE en crudo por encima.

Consejos y beneficios nutricionales:

Más ligero que el clásico: la manzana aporta fibra (pectina) y hace que el puré sea más suave y menos pesado.
AOVE en lugar de mantequilla: la cremosidad viene de un aceite de calidad, rico en grasas saludables y polifenoles.
La patata, mejor harinosa: con las variedades para puré queda mucho más fino; las de freír o cocer quedan más gomosas.
También de aperitivo: úsalo como base para mini tostas o pinchos, con un poco de jamón crujiente o frutos secos por encima.

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