¡Una Receta Fácil con un Sabor Sorprendente!
Descubre una forma original y deliciosa de disfrutar del bacalao con esta receta fácil de bacalao sobre parmentier de ajo negro. Este plato combina la suavidad del bacalao desalado con un cremoso puré de patatas infusionado con el sabor único y dulce del ajo negro. El ajo negro no solo aporta un toque gourmet y sorprendente al puré, sino que también es conocido por sus propiedades antioxidantes y su facilidad digestiva. El bacalao, por su parte, es una excelente fuente de proteínas magras y Omega-3. Ideal para una cena especial o para sorprender a tus invitados con un plato que parece complejo, pero es increíblemente sencillo de preparar.
Ingredientes:
- 1 lomo de Bacalao desalado
- 250 g de Patatas
- 30 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 60-80 ml de Leche
- 2-3 dientes de Ajo negro
- Sal
Preparación paso a paso:
- Pela las patatas y cuécelas en agua con sal y un chorrito de AOVE durante 8-12 minutos, o hasta que estén bien tiernas. Escurre las patatas, pero reserva un poco del caldo de cocción.
- En un procesador de alimentos o con un pasapuré, tritura las patatas cocidas junto con los dientes de ajo negro, los 30 ml de AOVE, la leche (60-80 ml, ajusta para lograr la cremosidad deseada) y un poco del caldo de cocción reservado. Procesa hasta obtener un puré cremoso y homogéneo. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
- Marca el lomo de bacalao en una sartén con un poco de AOVE por ambos lados hasta que esté dorado y en su punto, o cocínalo al vapor para una opción aún más ligera. El tiempo dependerá del grosor del lomo.
- Sirve una base generosa del parmentier de ajo negro en el centro de cada plato.
- Coloca el lomo de bacalao cocinado sobre el parmentier. Si lo deseas, decora con unas finas láminas adicionales de ajo negro y un chorrito final de AOVE para realzar el sabor.
Consejos y Beneficios:
- Sabor sorprendente: El ajo negro aporta notas dulces y umami, que contrastan perfectamente con la frescura del bacalao.
- Fácil y rápido: Una receta sencilla con un resultado de alta cocina, ideal para impresionar sin complicaciones.
- Nutritivo: El bacalao es una excelente fuente de proteínas y Omega-3, mientras que el ajo negro suma antioxidantes.
- Textura cremosa: La combinación de patatas y leche en el parmentier garantiza una textura suave y deliciosa.
- Personalizable: Puedes ajustar la cantidad de ajo negro según la intensidad de sabor que desees.
- Versátil: Acompaña con una ensalada verde ligera para una comida completa.
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