Cinco ingredientes y un bizcocho jugoso 🥥🥚🍰
Este bizcocho de coco saludable se hace sin harina, solo con huevos, yogur griego, coco rallado, levadura y tu endulzante favorito. Lo mezclas todo en un bol, al molde y a la freidora de aire o al horno. Así de fácil.
Queda jugoso y esponjoso, con un sabor a coco muy rico, y gracias al huevo y al yogur griego tiene bastante proteína. Perfecto para el desayuno, la merienda o un postre de diario con fundamento.
⏱️ Tiempos de preparación:
Preparación: 5 minutos
Cocinado: 15 minutos (freidora de aire) o 20 minutos (horno)
Tiempo total: 20–25 minutos
Ingredientes:
3 huevos
2 yogures griegos naturales
100 g de coco rallado (y un poco más para decorar)
Endulzante al gusto (eritritol, miel…)
1 cucharadita de levadura química
Preparación:
Mezcla en un bol los huevos, los yogures, el coco rallado, el endulzante y la levadura.
Bate con varillas o batidora hasta tener una masa homogénea y sin grumos.
Vierte la masa en un molde apto para freidora de aire u horno.
Cocina: en freidora de aire, 15 minutos a 180 °C; en horno precalentado, unos 20 minutos a 180 °C. Los tiempos dependen de tu aparato y del molde: pincha con un palillo y, si sale limpio, está listo.
Desmolda y deja enfriar sobre una rejilla. Espolvorea un poco más de coco rallado por encima.
Consejos y beneficios nutricionales:
Sin harina: al no llevar harina de trigo es una buena opción si buscas alternativas sin gluten; revisa en la etiqueta que la levadura también lo sea.
Más saciante: el huevo y el yogur griego aportan proteína, así que sacia mucho más que un bizcocho de bollería.
Coco con moderación: el coco rallado aporta fibra y mucho sabor, pero también bastante grasa: una porción es una porción.
Endulzante a tu gusto: usa el que prefieras. Y si un día lo haces con azúcar, tampoco pasa nada.
Dale tu toque: añade ralladura de limón, vainilla, frutos secos o semillas a la masa.
Si te ha gustado este bizcocho, prueba también: Bizcocho proteico en air fryer, Bizcocho proteico en taza con harina de avena y Bizcocho al microondas de plátano y chocolate.
