Tu Capricho Nutritivo en 2 Minutos 🥕💜🍰
A menudo pensamos que disfrutar de un dulce implica pasar horas en la cocina o recurrir a ingredientes ultraprocesados, pero este bizcocho saludable de zanahoria rompe todos los mitos. Es la solución perfecta para quienes buscan un desayuno proteico o una merienda en tiempo récord. Al prepararlo en el microondas, conseguimos una textura esponjosa sin complicaciones, demostrando que comer saludable no tiene por qué ser aburrido ni requiere de grandes esfuerzos. La magia de esta receta reside en la calidad de sus ingredientes: la base de almendra aporta saciedad, mientras que el toque vibrante de la zanahoria lo eleva a otro nivel nutricional.
Aunque puedes utilizar zanahoria común con excelentes resultados, la zanahoria morada es una joya de la naturaleza. Su color se debe a las antocianinas, potentes antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo y protegen la salud cardiovascular. Es una forma deliciosa de añadir color y bienestar a tu mesa con un bocado que cuida de ti.
Ingredientes:
1 Huevo (de gallinas camperas para mayor calidad nutricional)
1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
1 cucharada de Yogur griego (aporta cremosidad y proteínas)
40 g de Almendra molida (harina de almendra 100% natural)
1 cucharadita de Levadura química
1 cucharadita de Canela de Ceylán (el toque aromático perfecto)
3–5 gotas de Stevia o eritritol al gusto
30 g de Zanahoria morada rallada (o zanahoria naranja tradicional)
Un puñado de Nueces troceadas
Para decorar:
Yogur natural o griego, Canela molida, Crema de frutos secos (cacahuete, almendra o avellana 100% pura)….
Preparación:
Masa Base: En un bol pequeño o taza apta para microondas, pon todos los ingredientes excepto la zanahoria y las nueces. Mezcla bien con un tenedor hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Añadir Textura: Incorpora la zanahoria rallada y las nueces troceadas. Mezcla suavemente para que se distribuyan de forma uniforme por toda la masa.
Cocción Express: Lleva al microondas y cocina durante 1 minuto y medio. El tiempo puede variar según la potencia, así que comprueba que esté bien cuajado y haya subido.
Decoración: Sirve el bizcocho y corona con un poco de yogur, espolvorea con canela, y un hilo de tu crema de frutos secos favorita. El contraste de temperaturas hará que sea irresistible.
Consejos y Beneficios Nutricionales:
Saciedad Prolongada: Gracias a la harina de almendra y el huevo, este bizcocho es rico en grasas saludables y proteínas, lo que evita los picos de azúcar y te mantiene saciado por más tiempo.
Sin Azúcares Refinados: Al usar especias como la canela de Ceylán y edulcorantes naturales, obtenemos un sabor dulce delicioso sin perjudicar nuestra salud metabólica.
Antioxidantes Morados: La zanahoria morada es rica en antocianinas y vitamina A, esenciales para la vista y la piel.
Versatilidad Total: Es ideal como desayuno rápido, pero también puedes prepararlo en moldes pequeños para servir como un postre individual o incluso como parte de un picoteo saludable en reuniones.
💡 Preparación en Olla Convencional o Horno
Si prefieres no usar el microondas, puedes verter la mezcla en un molde pequeño y hornear a 180°C durante unos 12-15 minutos. Si lo haces en una olla convencional al baño maría, asegúrate de taparlo bien y cocinar a fuego medio hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
