Un Aperitivo de Lujo y Receta Gourmet de Éxito 🐂👑
Este Brioche de Rabo de Toro es el aperitivo gourmet que va a triunfar nada más servirlo. Combina la melosidad y el sabor intenso del rabo de toro desmenuzado con una salsa de queso espectacularmente cremosa y el toque ácido y fresco de la cebolla encurtida. Es una receta fácil de montar (si ya tienes el rabo cocinado) que te garantiza el éxito en cualquier celebración o cena especial.
Ingredientes:
Para el Rabo de Toro y Pan:
1 Rabo de toro guisado y desmenuzado (Previamente cocinado)
4-6 unidades Pan Brioche (o mini panecillos para tapas)
Para la Cebolla Encurtida:
1 Cebolla morada (cortada en juliana)
C/N Sal, cilantro y pimientas variadas (en grano)
Partes iguales Agua y Vinagre (para cubrir)
Para la Salsa de Queso:
1 Puerro o Cebolla fresca
200 ml Nata para cocinar o Leche evaporada (o crema de leche)
50-75 g Queso semicurado de cabra (o queso fuerte que funda bien)
C/N Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Para el Toque Final:
C/N Pimienta rosa (en grano, para machacar ligeramente)
Preparación:
Cebolla Encurtida (2h Reposo): Corta la cebolla en juliana fina. Añade la sal, el cilantro y las pimientas. Ahora, mezcla agua y vinagre a partes iguales y calienta. Vierte esta mezcla sobre la cebolla y déjala reposar un mínimo de 2 horas (idealmente puedes prepararla el día anterior).
Preparación de la Salsa de Queso: Sofríe el puerro o cebolla fresca picados con un poco de AOVE. Cuando estén doraditos, añade la nata o leche evaporada y el queso rallado o troceado. Cocina a fuego lento hasta que la salsa de queso se integre y quede cremosa.
Montaje del Brioche: Abre el pan brioche, rellena generosamente con el rabo de toro caliente y desmenuzado.
Toque Final: Vierte la salsa de queso por encima del rabo. Machaca ligeramente unas bayas de pimienta rosa y espolvorea. Remata con la cebolla encurtida bien escurrida para añadir un toque ácido y crujiente.
Consejos y Beneficios Nutricionales:
Planificación Clave: La clave para esta receta fácil es tener el rabo de toro cocinado y listo de antemano (lo suyo es hacerlo con al menos 1 día de antelación para que los sabores estén bien integrados).
Intensidad de Sabor: Si buscas que la salsa de queso tenga más personalidad, utiliza un queso semicurado o curado de cabra con más cuerpo en lugar de un queso suave.
Contraste de Texturas: El éxito del aperitivo de lujo reside en el contraste: el pan blando, la melosidad del rabo de toro y el crujiente ácido de la cebolla encurtida.
Alto en Proteínas: El rabo de toro aporta proteínas de alta calidad y colágeno, haciendo de este un plato nutritivo además de delicioso.
