¡Tu Opción Perfecta para el Verano!
Una receta saludable, completa y deliciosa con solo tres ingredientes principales.
La ensalada campera es un clásico de la cocina veraniega que destaca por su simplicidad, sabor y valor nutritivo. A base de patatas, judías verdes y huevo cocido, esta receta es perfecta para los días de calor, ya que se sirve fría y se prepara sin complicaciones.
Además, al dejar enfriar las patatas después de cocidas, se genera almidón resistente, un tipo de carbohidrato beneficioso para la salud digestiva y el control de la glucosa en sangre. Esto convierte a esta ensalada en una opción ideal para comer en verano de forma saludable, ligera y muy saciante.
Ingredientes
2-3 Patatas
6 Huevos
1/2 k Judías verdes
Sal
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Vinagre
Preparación:
Limpia las judías verdes, retirando las puntas y los hilos laterales si son duros.
Cuece los huevos durante aproximadamente 10 minutos desde que el agua comience a hervir.
Cuece las patatas con piel en una olla con agua y sal durante 20 a 30 minutos, dependiendo de su tamaño. Añade las judías verdes durante los últimos 10 minutos de cocción.
Deja que todo se enfríe completamente. Pela las patatas y los huevos, y córtalos en trozos medianos.
En una fuente grande, coloca primero las patatas, luego las judías verdes y, por último, los huevos cocidos.
Prepara una vinagreta clásica mezclando dos partes de aceite por una de vinagre y sal al gusto. Bate hasta emulsionar.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente. Puedes conservarla en la nevera hasta el momento de servir.
Consejos y Beneficios:
Almidón Resistente: Al enfriarse, la patata cocida forma almidón resistente, beneficioso para la salud intestinal y para un mejor control del azúcar en sangre.
Plato Completo: Una combinación equilibrada de carbohidratos (patata), proteínas (huevo) y fibra (judías verdes), ideal como plato único en una dieta equilibrada.
Refrescante y Ligera: Perfecta para los días de calor, ofreciendo una opción nutritiva sin ser pesada.
Fácil y Rápida: Con ingredientes básicos y una preparación sencilla, tendrás un plato listo en poco tiempo.
Versátil: Puedes añadir otros ingredientes como atún, cebolla, pimiento o aceitunas para variar el sabor y los nutrientes.
Nutritiva: Aporta vitaminas, minerales y fibra, contribuyendo a una alimentación saludable.
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