La Guarnición Tradicional y Crujiente.

Un Aliño Sencillo para una Ensalada con Sabor Intenso

Esta receta demuestra que con pocos ingredientes se puede conseguir un sabor espectacular. La sencillez de la col se transforma gracias al proceso de marinado con el aceite y los ajos fritos, creando una guarnición crujiente y suave. Su gran ventaja es que la puedes preparar con antelación, ya sea por la mañana para la noche, o incluso de un día para otro, lo que la convierte en el acompañamiento perfecto para esos días con poco tiempo. Es la ensalada ideal para complementar cualquier plato, aportando ligereza y un toque aromático inconfundible.

Ingredientes (Para 4 raciones)

• Col Blanca: Media unidad (aprox. 500g)

• Ajos:  4-5 (o más, si utilizas la técnica de conservación)

• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): Cantidad abundante para freír los ajos

• Aliño: Sal y Vinagre Reserva

Preparación de la Ensalada (Paso a Paso)

1. Corte de la Col: Corta la col blanca en tiras muy finas (cuanto más fino, mejor absorberá el sabor). Lava y escurre la col completamente.

2. Preparación del Ajo: Pela todos los ajos y pícalos en un procesador.

3. Elaboración del Aceite Aromatizado: Calienta una cantidad abundante de AOVE en una sartén. Fríe los ajos hasta que estén doradas y crujientes (es crucial evitar que se quemen para que no amarguen el aceite).

4. Aliño, Mezcla y Reposo: En un bol grande, aliña la col con sal, vinagre, los  ajos fritos crujientes junto con el aceite donde se han frito los ajos.

5. El Secreto del Sabor: Remueve bien para integrar todos los ingredientes. Tapa y deja que la ensalada repose como mínimo 2 horas en la nevera. Este tiempo es fundamental para que la col se ablande y absorba el sabor intenso.

6. Servir: Sirve la ensalada fría.

Consejos y Beneficios:

La col blanca o repollo es una verdura excepcionalmente saludable, ofreciendo grandes beneficios:

• Rica en Fibra: Su alto contenido en fibra promueve la salud digestiva y contribuye a la sensación de saciedad, lo que ayuda a equilibrar el plato principal.

• Fuente de Vitamina C: La col es una fuente excelente de Vitamina C y otros antioxidantes, esenciales para el sistema inmunológico.

• Acompañamiento Universal: Su sabor ligeramente ácido y la textura crujiente de los ajos la convierten en una guarnición versátil que marida perfectamente con carnes (pollo, cerdo) o pescado.

• Sabor Potenciado por el Tiempo: Esta ensalada no solo aguanta bien el reposo, sino que mejora con el tiempo. Puedes prepararla por la mañana para la cena, o incluso de un día para otro. El reposo permite que la col se cure ligeramente con el vinagre y el aceite, suavizando su textura y profundizando el sabor a ajo frito.

• Ideal para Días Ocupados: Gracias a su durabilidad y mejora en frío, es perfecta para días con poco tiempo, ya que la tienes lista y solo necesitas sacarla de la nevera.

• Consejo Pro: Para agilizar la preparación, fríe y conserva el aliño: pela y pica una o dos cabezas de ajo extra. Fríelas en abundante aceite. Una vez frío, guarda los ajos crujientes y el aceite aromatizado en un tarro hermético en la nevera. Así tendrás la base del aliño lista para usar en ensaladas listo cualquier momento.