¡Fresca, Deliciosa y Nutritiva!
Saca partido a las lentejas y sorprende a tu paladar con esta ensalada mediterránea llena de sabor y frescura. Ideal para almuerzos ligeros, cenas rápidas o como acompañamiento en picnics y barbacoas.
Ingredientes:
- 200 g de lentejas cocidas (o 1 bote de lentejas ya cocidas)
- 1 tomate o cherrys
- 1 zanahoria
- 1/2 pepino
- 1/4 cebolla roja
- 1 manzana verde
- 50 g de queso fresco
- 3 cucharadas de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
- 1 cucharadas de vinagre balsámico PX
- Sal al gusto
Elaboración:
Las lentejas: Puedes cocerlas tú mismo con agua, sal y una hoja de laurel, o comprarlas ya cocidas para ahorrar tiempo. Asegúrate de que estén bien escurridas.
Trocea las verduras: Pica el tomate, la zanahoria, el pepino y la cebolla en dados pequeños. La manzana, mejor cortarla en cubos un poco más grandes para que aporte textura a la ensalada.
Prepara la vinagreta: En un pequeño cuenco, mezcla el AOVE, el vinagre balsámico PX y una pizca de sal. Remueve bien hasta que la mezcla se emulsione. Puedes añadir pimienta negra molida al gusto si lo deseas.
¡A ensamblar! En un bol amplio, reúne las lentejas cocidas, las verduras picadas y el queso fresco. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla cuidadosamente para que todos los ingredientes se impregnen bien.
Ajusta el sabor: Prueba la ensalada y rectifica la sal y el vinagre balsámico si es necesario.
Consejos:
- Ideal para taper: Esta ensalada es ideal para llevar al trabajo o picnic
- Convierte la ensalada en una wrap: Puedes utilizar la ensalada como relleno para un wrap o una tortilla integral.
- Opción vegana: Combina con arroz para tener proteína a completa
¡Disfruta de esta ensalada de lentejas llena de sabor y frescura! Es una opción nutritiva y deliciosa que te aportará energía y te ayudará a mantener una dieta saludable. ✨
