Lomo en salsa con verduras y vino blanco

Un guiso de toda la vida que nunca falla 🥩🧅🍷

El lomo en salsa es de esos platos tradicionales que siempre quedan bien, tanto un día cualquiera como en una comida especial. La carne se hace a fuego lento con un buen sofrito de cebolla, pimiento y tomate, hasta que queda tierna y jugosa.

Lo bueno es que admite lomo o la carne que más te guste, y si tienes olla programable, se hace prácticamente solo. Con un poco de pan para la salsa, no hace falta nada más.

⏱️ Tiempos:

• Preparación: unos 15 minutos
• Dorado y sofrito: unos 20 minutos
• A fuego lento: al menos 2 horas (o 5 horas en olla programable, en modo cocción lenta)
• Tiempo total: unas 2 horas y media

Ingredientes:

• Lomo o la carne que prefieras
• 4-6 cebollas
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco (o unas 4 cucharadas de vinagre)
• 4 ajos
• Laurel
• Azafrán
• Sal al gusto
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Mix de pimientas al gusto

Preparación:

1. Salpimienta la carne por ambos lados con sal y el mix de pimientas.
2. En una olla grande, calienta un poco de AOVE y dora la carne con los ajos y las hojas de laurel hasta que esté bien sellada por todos lados. Sácala y resérvala.
3. En la misma olla, echa las cebollas y los pimientos en juliana y sofríe unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.
4. Añade los tomates pelados y picados y una pizca de azafrán, y cocina unos minutos más hasta que el tomate se integre.
5. Vuelve a poner la carne en la olla y vierte el vaso de vino blanco. Si lo prefieres, cámbialo por unas 4 cucharadas de vinagre, sobre todo si comen embarazadas o peques.
6. Deja que se haga a fuego lento al menos 2 horas, hasta que la carne esté tierna y jugosa. En olla programable, 5 horas en cocción lenta.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Para potenciar aún más el sabor, puedes dejar marinar la carne en vino blanco y especias durante unas horas antes de cocinarla. Esto permitirá que los sabores se impregnen mejor y resultará en un plato aún más delicioso.

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