Un plato tradicional con sabor a hogar
Las manitas de cerdo guisadas son un plato tradicional de la cocina española que se caracteriza por su sabor intenso y textura gelatinosa. Es una receta fácil de preparar pero que requiere de tiempo de cocción, ideal para disfrutar en familia o con amigos durante los días fríos.
En esta receta, las manitas de cerdo se guisan con un sofrito de verduras y se aromatizan con laurel, vino blanco y especias. El resultado es un plato rico, sabroso y contundente que te conquistará.
Ingredientes:
- 1/2 kg de manitas de cerdo limpias y partidas por la mitad
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahorias
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 1/2 cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante)
- 200 ml de vino blanco
- Agua suficiente para cubrir las manitas
Preparación:
- Lava bien las manitas de cerdo.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio.
- Pica la cebolla, los pimientos y la zanahoria en trozos pequeños.
- Agrega las verduras picadas a la olla y saltea durante 10-15 minutos, hasta que estén pochadas.
- Incorpora las manitas de cerdo y saltea durante un par de minutos para que se doren por todos sus lados.
- Añade la hoja de laurel, la sal, la pimienta negra molida y la cayena (si la usas).
- Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que se evapore el alcohol.
- Cubre las manitas con agua y sube el fuego hasta que hierva.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 2-3 horas, o hasta que las manitas estén tiernas y la gelatina se haya desprendido.
- Prueba de sal y ajusta al gusto.
- Apaga el fuego y deja reposar las manitas de cerdo guisadas durante unos minutos antes de servir.
Consejos:
- Si preparas el día anterior y dejas reposar van a estar aun mas sabrosas.
- Puedes añadir otras verduras al sofrito, como patatas, judías verdes o guisantes.
- Si quieres una salsa más espesa, puedes triturar una parte de las verduras cocidas antes de servir.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de manitas de cerdo guisadas!
