Un Clásico
La merluza en salsa verde es un plato tradicional de la cocina vasca que ha conquistado paladares en todo el mundo por su simplicidad y sabor. En esta receta, te propongo una versión renovada con un toque especial de goma guar, un espesante natural, sin harinas, que aporta una textura cremosa y deliciosa a la salsa.
Ingredientes:
- 4 lomos de merluza fresca
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 manojo de perejil fresco
- 100 ml de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Goma guar o harina de maiz para esepesar la salsa
Preparación:
Sofríe el ajo y la cebolla: Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Pica finamente el ajo y la cebolla y añádelos a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y el ajo comience a dorarse.
Incorpora el vino blanco: Vierte el vino blanco en la sartén y cocina durante unos minutos para que el alcohol se evapore y los sabores se integren.
Agrega la merluza: Coloca los lomos de merluza en la sartén, sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que se cocinen a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado hasta que estén dorados y el pescado esté casi hecho.
Añade el perejil y la goma guar: Pica finamente el perejil fresco y agrégalo a la sartén. Espolvorea una pizca de goma guar sobre la salsa y remueve bien para que se disuelva. Cocina durante un par de minutos más para que la salsa espese ligeramente.
Sirve y disfruta: Retira la sartén del fuego y deja que la merluza en salsa verde repose unos minutos antes de servir. Acompaña con tu guarnición favorita, como patatas cocidas o arroz blanco.
Consejos:
- Para una salsa más verde: Puedes añadir más perejil fresco picado a la salsa al final de la cocción.
- Si no tienes goma guar: Puedes utilizar harina de maíz o maicena como alternativa para espesar la salsa.
- Añade un toque picante: Si te gusta el picante, puedes agregar una pizca de guindilla o pimienta cayena a la salsa.
- Sirve con vegetales: Puedes acompañar la merluza en salsa verde con una ensalada verde o verduras al vapor para una comida completa y saludable.
¡Disfruta de este delicioso y tradicional plato!
