Pastel de carne y patata casero

Un plato único de toda la vida, ideal para meal prep 🥧🥩🥔

El pastel de carne y patata es comida tradicional en estado puro: una base jugosa de carne picada con verduras y una capa suave y cremosa de puré de patata por encima. Un plato contundente y completo, con proteínas y vitaminas.

Es ideal para hacer en cantidad (meal prep), para reuniones familiares o para tener cenas nutritivas resueltas durante la semana. Tiene sus pasos, pero es sencillo y siempre triunfa en la mesa.

⏱️ Tiempos:

• Preparación: unos 15 minutos
• Fuego (sofrito y puré): unos 30-35 minutos
• Horno: unos 15-20 minutos, hasta gratinar
• Tiempo total: aprox. 1 hora y cuarto

Ingredientes:

Para la base de carne:

• ½ kg de carne picada
• 1 cebolla grande (o 2 si son pequeñas)
• 2 dientes de ajo
• 1-2 zanahorias
• 4-5 tomates maduros (aprox. ½ kg)
• AOVE (aceite de oliva virgen extra), sal y pimienta

Para el puré de patata:

• 3-4 patatas medianas
• Leche o agua de la cocción, la necesaria
• Sal y aceite al gusto

Preparación:

1. La base de carne

1. En una cazuela con AOVE, pocha la cebolla picada y el ajo a fuego lento hasta que la cebolla esté doradita.
2. Añade las zanahorias cortadas en dados pequeños y sofríe.
3. Incorpora la carne picada y sofríe hasta que cambie de color. Entonces añade un par de ajos picaditos y rehoga brevemente: esto le va a dar un sabor increíble.
4. Ralla o trocea los tomates e incorpóralos a la carne. Rectifica de sal.
5. Deja cocer a fuego lento para que el tomate reduzca y los sabores se concentren.

2. El puré de patata

1. Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en agua con sal y un chorrito de aceite hasta que estén muy tiernas.
2. Escúrrelas y tritúralas añadiendo leche o parte del agua de cocción poco a poco, hasta conseguir una textura suave y cremosa. Sazona con sal.

3. Montaje y horno

1. En una fuente apta para horno, coloca la base de carne y repártela de forma uniforme.
2. Cubre toda la superficie con el puré de patata. Extiéndelo con cuidado o usa un tenedor para dejar una textura rugosa, que así se gratina mejor.
3. Lleva la fuente al horno precalentado hasta que el puré se gratine y el relleno burbujee por los lados.
4. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Plato único y completo: este pastel es nutricionalmente completo al combinar carbohidratos complejos (patata) para la energía, proteínas de calidad (carne) para la saciedad y verduras (zanahoria, cebolla, tomate) que añaden fibra y vitaminas esenciales.
• Proteína y hierro: la carne picada aporta proteínas esenciales y hierro, vitales para la energía y la función muscular.
• Meal prep avanzado: este plato es perfecto para preparar con antelación. Puedes montar el pastel entero y dejarlo en la nevera hasta 24 horas antes de hornear, o congelarlo ya horneado y listo para descongelar y recalentar, lo cual es ideal para días con poco tiempo.
• Juego de texturas: asegúrate de que el sofrito de verduras y carne no quede demasiado líquido. Debe estar espeso para que el pastel mantenga su forma al servir.

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