¡Un Plato Completo, Tradicional y Lleno de Beneficios!

Descubre este delicioso y tradicional guiso de patatas con costillas y alcachofas, un plato completo que combina de manera equilibrada verduras, proteínas e hidratos de carbono, ofreciendo una comida nutritiva y llena de sabor. Las alcachofas aportan fibra y antioxidantes, la zanahoria es rica en betacaroteno y las patatas son una excelente fuente de energía. Las costillas de cerdo añaden un sabor delicioso y proteínas de calidad. Este guiso es una receta tradicional perfecta para disfrutar en cualquier día, aportando calor y nutrientes a tu mesa.

Ingredientes:

• 500 g de costillas de cerdo troceadas

• 4 patatas medianas

• 4 alcachofas (puedes usar congeladas)

• 1 diente de ajo

• 1 cebolla

• 1 pimiento verde y rojo

• 1 zanahoria

• 1-2 tomates maduros

• 1 cucharada de especias para arroces (opcional) Especias para Arroces (Con mi código COCINEANDOYMAS tienes 10% de descuento en toda la web)

• 1 hoja de laurel

• 800 ml de agua (aproximadamente, hasta cubrir)

• Sal y pimienta al gusto

• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Elaboración:

1. Salpimienta las costillas de cerdo al gusto.
2. En una cazuela, calienta el AOVE y dora las costillas por todos lados hasta que estén bien selladas. Retíralas de la cazuela y resérvalas.
3. En la misma cazuela con el aceite restante, sofríe el ajo picado, la cebolla troceada y el pimiento (verde y rojo) también troceado. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén blanditas y transparentes.
4. Cuando las verduras estén sofritas, añade la zanahoria  y las alcachofas. Si usas alcachofas frescas, límpialas y trocéalas previamente. Si son congeladas, incorpóralas directamente. Sofríe todo junto durante unos minutos.
5. Incorpora el tomate rallado a la cazuela y sofríe durante unos minutos más, removiendo para que se integren los sabores.
6. Pela las patatas y chásquelas en trozos medianos (en lugar de cortarlas limpiamente, rompe el final del corte para que suelten más almidón y espesen la salsa).
7. Añade a la cazuela las costillas que tenías reservadas, las patatas chascadas, la cucharada de especias para arroces y las hojas de laurel.
8. Cubre todos los ingredientes con agua y rectifica de sal.
9. Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas (unos 30-40 minutos).

Consejos y Beneficios:

• Plato completo: Combina verduras, proteínas e hidratos de carbono para una comida equilibrada.
• Beneficios de las verduras: Aporta fibra, vitaminas y antioxidantes.
• Carne sabrosa: Dorar las costillas previamente intensifica su sabor.
• Patatas melosas: Chascar las patatas ayuda a espesar el guiso de forma natural.
• Guiso tradicional: Un plato casero perfecto para cualquier día.
• Puedes usar alcachofas congeladas: Una opción práctica si no tienes frescas.

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