Pollo al ajillo con verduras y ñoquis

Un plato completo en una sola sartén 🍗🥕🥔

Olvídate de las comidas monótonas. En esta versión del clásico pollo al ajillo con verduras le sumo una base de verduras y el toque irresistible de los ñoquis, que absorben toda la salsa y el aroma del vino y las hierbas.

Es ideal para comer bien sin renunciar al sabor de un plato tradicional, pero adaptado al ritmo de hoy. Yo usé menestra congelada, así que se hace casi sola.

⏱️ Tiempos:

• Preparación: 10 minutos
• Sartén o cazuela: unos 30 minutos
• Tiempo total: unos 40 minutos

Ingredientes:

• 1 pollo troceado (puedes usar contramuslos para que quede más jugoso)
• 4-5 dientes de ajo enteros
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de finas hierbas (tomillo, romero, orégano)
• Sal y pimienta, al gusto
• Verduras al gusto (yo usé menestra congelada)
• 1/2 paquete de ñoquis de patata
• 1 cucharada de concentrado para sofrito (opcional)
• 1 chorrito de vino blanco
• AOVE (aceite de oliva virgen extra), el necesario

Preparación:

1. En una sartén amplia o cazuela, sofríe los ajos con el laurel en un buen chorro de AOVE. Cuando los ajos empiecen a bailar y coger color, añade el pollo salpimentado.
2. Incorpora las finas hierbas y cocina el pollo a fuego medio-alto hasta que esté bien doradito por fuera. Este paso es clave para que quede jugoso.
3. Añade las verduras troceadas y rehoga unos minutos para que cojan el sabor del ajo y las hierbas.
4. Agrega el concentrado para sofrito y el chorrito de vino. Remueve bien y deja que se cocine todo junto a fuego medio, hasta que la salsa reduzca y se ligue.
5. En los últimos 10 minutos de cocción, echa los ñoquis directamente a la sartén. Al cocinarse en la propia salsa del pollo, quedan tiernos y con muchísimo sabor. Si ves que se queda seco, añade un pelín de agua o caldo.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Plato único equilibrado: tienes la proteína magra del pollo, la fibra y vitaminas de las verduras, y los hidratos de carbono de los ñoquis. No necesitas nada más.
• Masticación y saciedad: al incluir verduras troceadas y la textura densa de los ñoquis, este plato requiere masticación, lo que ayuda a enviar la señal de saciedad al cerebro mucho antes.
• Sabor sin excesos: el uso de hierbas aromáticas y el sofrito de ajo permiten reducir la cantidad de sal necesaria sin perder ni un ápice de potencia en el paladar.
• Versatilidad: puedes adaptar las verduras según la temporada: alcachofas en invierno, espárragos en primavera o berenjena en verano.

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