Lomo a la sal

Jugoso por dentro y con todo su sabor 🥩🧂🔥

¿Buscas un plato principal que quede genial sin pasar horas en la cocina? El lomo a la sal es la respuesta. Con esta técnica de siempre, la costra de sal guarda los jugos y la carne queda muy jugosa.

Además, te propongo una cosa: si lo dejas enfriar y lo cortas a tu gusto, vas a tener un embutido casero sano, rico y barato que gusta a todo el mundo.

⏱️ Tiempos:

• Preparación: 10 minutos (más unas horas de marinado en la nevera, opcional)
• Horno: 30-40 minutos
• Reposo: unos minutos
• Tiempo total: unos 50-60 minutos, sin contar el marinado

Ingredientes:

• 1 kg de lomo de cerdo
• Sal gruesa o sal especial para hornear
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Mezcla de especias al gusto (pimentón, orégano, tomillo, finas hierbas…)
• Agua

Preparación:

1. Mezcla las especias con el aceite de oliva y unta bien el lomo por todos lados. Para un sabor más intenso, déjalo marinar unas horas en la nevera.
2. Humedece ligeramente la sal con un poco de agua y pon una capa en la base de la fuente.
3. Coloca el lomo sobre la cama de sal y cúbrelo completamente con más sal.
4. Hornea a 180 °C durante 30-40 minutos, según el tamaño de la pieza.
5. Al sacarlo del horno, déjalo reposar unos minutos antes de retirar la costra de sal.
6. Córtalo en rodajas finas y sírvelo con tus guarniciones favoritas.

Consejos y beneficios nutricionales:

• La costra de sal actúa como un escudo, reteniendo la humedad y los jugos de la carne. Al mismo tiempo, la alta temperatura del horno cocina la carne de manera uniforme, creando una textura jugosa y tierna en su interior.
• Sabor intenso y natural: la costra de sal sella los jugos de la carne, concentrando su sabor.
• Versatilidad: perfecto para bocadillos, ensaladas o como plato principal.
• Fácil de preparar: aunque parezca complicado, es una receta muy sencilla.
• Con patatas asadas: con romero y ajo para un sabor clásico.
• Con verduras salteadas: un mix de pimientos, cebolla y calabacín es una opción saludable y llena de sabor.
• Con ensalada fresca: con hojas verdes, tomate, aguacate y una vinagreta ligera.

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