Un Clásico de la Cocina Andaluza
Los platos tradicionales son un viaje al pasado, a esas recetas que se cocinaban con tiempo y amor, donde el fuego lento era el mejor aliado para conseguir sabores únicos. Esta receta de carrilleras en salsa de oloroso combina la intensidad de un buen guiso con la delicadeza de los ingredientes, logrando un plato que reconforta y sorprende a partes iguales.
Ingredientes:
- Carrilleras de cerdo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1-2 tomate maduro
- 2 hoja de laurel
- Unas hebras de azafrán
- 2 cucharadas de almendra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino oloroso #domontilla-moriles
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
- Sellado: Sella las carrilleras en una cazuela con aceite de oliva hasta que estén doradas por todos lados.
- Sofrito: Añade el ajo, el laurel y el azafrán. Sofríe unos minutos. Incorpora la cebolla y rehoga hasta que esté transparente.
- Cocción: Incorpora la almendra molida, el tomate y el vino oloroso. Cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y se deshaga.
- Salsa: Sirve las carilleras con la salsa por encima, que puedes dejar así o triturarla si quiere que quede mas fina.
Consejos:
- Vino: Puedes utilizar otro tipo de vino como Fino, Amontillado, PX,…
- Sabor intenso: Este guiso mejora si lo preparas con un día de antelación. Los sabores se intensifican y la textura de la carne será aún más tierna.
- Textura melosa: La carne queda extremadamente tierna y se deshace en la boca.
- Perfecta para ocasiones especiales: Es un plato que impresionará a tus invitados.
Cocinar a fuego lento es más que una técnica, es un homenaje a la cocina tradicional y al tiempo que dedicamos para disfrutar de lo que hacemos. Anímate a preparar estas carrilleras en salsa de oloroso y descubre un plato que reúne tradición, sabor y cariño en cada bocado.
#cocineandoymas#carrilleras #cocinatradicional #recetasdesabor #vinooloroso #cocinaespañola
