Urta en salsa con verduras, almendras y azafrán

Un festín de sabores del mar, a fuego lento 🐟🍅🥕

Esta urta en salsa es de esas recetas sencillas que saben a cocina de siempre: un buen sofrito de verduras, un toque de azafrán y almendras laminadas, y el pescado haciéndose tranquilamente en la salsa. Si no encuentras urta, te sirve cualquier pescado blanco.

Me gusta porque es una manera muy rica de meter más pescado en casa: aporta proteína de calidad y grasas como el omega-3, y con recetas así se come con muchas ganas.

⏱️ Tiempos:

• Preparación: unos 15 minutos
• Cocinado: unos 35 minutos (sofrito y pescado)
• Tiempo total: aprox. 50 minutos

Ingredientes:

• Urta fresca (o el pescado que prefieras)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 2 tomates maduros
• Almendras laminadas al gusto
• Azafrán en hebras
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• Agua o caldo de pescado
• Opcional: un chorrito de vino blanco

Preparación:

1. En una cazuela grande, calienta un poco de AOVE y sofríe la cebolla, el pimiento y la zanahoria picados hasta que estén tiernos.
2. Añade el azafrán y el tomate rallado y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén bien pochadas y la salsa haya espesado.
3. Si prefieres una salsa más fina, tritura las verduras con la batidora de mano (opcional).
4. Incorpora la urta (o el pescado que hayas elegido) y las almendras laminadas.
5. Si hace falta, añade agua o caldo de pescado para aligerar la salsa. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio hasta que el pescado esté en su punto. Si quieres, añade un chorrito de vino blanco durante la cocción para potenciar el sabor.

Consejos y beneficios nutricionales:

• Pescado: utiliza otros pescados blancos como merluza, lubina o dorada. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor del pescado.
• Verduras: añade otras verduras como puerro, calabacín o guisantes.
• Acompañamientos: sirve la urta en salsa con arroz blanco, patatas cocidas o una ensalada fresca.
• Fácil de preparar: perfecta para una comida rápida y nutritiva.
• Versátil: puedes adaptarla a tus gustos y a los ingredientes que tengas en casa.

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